Makan yang sihat: semua mengenai cendawan

Banyak Cinta

Terdapat begitu banyak jenis cendawan - sekurang-kurangnya 14, 000 - walaupun hanya kira-kira separuh yang OK untuk dimakan. Tetapi hampir semua cendawan yang kami makan di Amerika Syarikat adalah pelbagai butang putih. Kenapa tidak cawangan? Jenis biasa lain termasuk cremini, portabella, maitake (juga disebut ayam dari hutan), shiitake, enoki, dan tiram. Setiap satunya mempunyai bentuk unik, rasa, dan teksturnya sendiri.

Powerhouse gizi

Sekiranya anda mencari multivitamin semulajadi, langkau lorong tambahan dan dapatkan beberapa cendawan. Di antara banyak nutrien mereka: Vitamin B - termasuk asid pantothenik (B5), niacin (B3), dan riboflavin (B2) - ditambah tembaga dan selenium. Cendawan juga mempunyai protein, serat, kalium, vitamin D, kalsium, dan banyak lagi. Tidak teruk untuk makanan yang lebih daripada 90% air.

Faedah Kesihatan Lain

Cendawan boleh melakukan lebih banyak untuk kesihatan anda daripada membakar badan anda. Mereka mempunyai sifat antibakteria. Mereka boleh membantu menurunkan kolesterol. Mereka baik untuk sistem imun anda. Mereka mungkin juga membantu mencegah atau merawat penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, tekanan darah tinggi, dan kanser.

Potassium-Rich Portabellas

Ia penting untuk jantung, otot, dan saraf anda. Apabila anda berfikir tentang makanan yang banyak, pisang atau kentang mungkin teringat. Tetapi cendawan berada di sana dengan kandungan kalium. Sebagai contoh: dua pertiga daripada cawan grilled, dihiris portabellas - cendawan besar dengan kelebihan coklat atau tan yang licin - mempunyai banyak kalium sebagai pisang sederhana.

Kuasa Antioxidant Porcinis

Anda telah mendengar selama bertahun-tahun bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran tinggi dalam antioksidan. Cendawan adalah sumber makanan paling tinggi dua: ergothioneine dan glutathione. Cendawan Porcini dibungkus dengan antioksidan ini, yang mungkin mempunyai kuasa anti-penuaan. Penyelidik berpendapat bahawa pada masa akan datang, ergothioneine dan glutathione boleh dikaji dalam penyakit Parkinson dan Alzheimer.

Cendawan ubat

Ini bukan jenis tertentu. Istilah ini sering digunakan untuk menggambarkan serbuk, suplemen, atau ekstrak cendawan yang digunakan untuk tujuan kesihatan. Ini bukan "ubat" yang akan ditetapkan doktor. Penyelidikan ini masih terlalu awal untuk itu. Tetapi penemuan sejauh ini pada cendawan kerana ubat menjanjikan.

Watch Out untuk Kulat Deadly

Terdapat kira-kira 70-80 spesies cendawan beracun. Kebanyakan hanya akan membuat anda sakit, tetapi beberapa boleh membunuh anda. Ini termasuk topi kematian, penangkapan maut, memusnahkan malaikat, skullcaps musim luruh, dan terbang agaric (di atas). Cara terbaik untuk mengelakkan jenis toksik adalah untuk mendapatkan 'shrooms anda dari sumber yang dipercayai daripada memilihnya di alam liar. Dan jika anda memilih sendiri, pastikan pakar cendawan memberi anda OK.

Tanda-tanda Keracunan Cendawan

Katakanlah anda makan cendawan liar dan kemudian bertanya-tanya jika anda membuat kesilapan besar. Bagaimana anda boleh tahu? Keracunan cendawan biasa menyebabkan loya, muntah, kekejangan, dan cirit-birit dalam masa 4 jam. Dalam kebanyakan kes, jika anda minum banyak air, anda akan pulih dengan baik di rumah. Tetapi kerana sesetengah cendawan boleh menjadi begitu toksik, sebaiknya hubungi doktor anda jika anda mempunyai tanda-tanda keracunan cendawan.

Slim Down Dengan Cendawan

Mereka tidak mempunyai kuasa penurunan berat badan ajaib, tetapi cendawan boleh membantu anda menumpahkan beberapa kilogram. Itu kerana mereka membuat pengganti yang lazat, bebas kalori untuk daging dalam banyak hidangan. Ambil burger: Separuh paun sebanyak 80% daging lembu tidak mempunyai 500 kalori dan 30 gram lemak. Jika anda menggunakan separuh daging lembu - dan pukal burger dengan cendawan cincang - anda akan mempunyai patty dengan separuh lemak dan kalori.

Luangkan Kurang, Makan Lebih Sihat

Daging lembu adalah salah satu cara yang paling mahal untuk menikmati daging merah. Tetapi jika anda menambah cendawan untuk campuran, anda mungkin akan menghabiskan lebih sedikit pada hidangan daging lembu (dan meningkatkan faktor kesihatan). Penyelidikan menunjukkan anda dapat menjimatkan 20% pada malam taco di rumah jika anda menggunakan 50-50 campuran daging lembu dan cendawan dan bukannya semua daging lembu. Meningkatkan nisbah cendawan-ke-daging dan anda boleh menyimpan lebih banyak lagi.

Cara Terbaik untuk Memasak Cendawan

Memasak panas tinggi (berfikir menyengat atau memanggang) adalah cara terbaik untuk mengeluarkan cendawan daging yang berkualiti tinggi. Tetapi mereka bukan cara terbaik untuk mengekalkan kandungan antioksidan mereka. Satu kajian pada tahun 2016 mendapati microwaving dan grilling adalah cara terbaik untuk memasak cendawan tanpa memotong kuasa antioksidan mereka.

Buat Switch Sandwich

Bakar portabel pada 350 untuk 15-20 minit dan serahkan mereka untuk daging lembu malam berikutnya. Anda juga boleh menggunakannya sebagai pengganti daging sandwic.

Tambah Sesetengah Rasa Sihat

Masukkan criminis cincang kepada hidangan yang lazat seperti pasta dan sup. Atau tumiskan mereka dalam minyak zaitun selama 10 minit, kemudian masukkan mereka dengan telur pagi anda - atau telur putih - berebut.

Pizza Cendawan

Biarkan portabella berfungsi sebagai kerak pizza anda. Basuh cendawan dan keluarkan insangnya. Potong topi terbalik dalam kuali muffin selama 5-10 minit. Sumbat di dalam dan tutup dengan mozzarella parut dan topping lain seperti zaitun, tomato ceri, atau nanas jika itulah cara anda menggulung. Broil 5 minit lagi, atau sehingga keju mulai mencair.

Hanya toute

Tumis cendawan di dalam mentega, minyak zaitun, dan ayam sehingga mereka lembut, kira-kira 15 minit. Mana-mana 'shilling akan dilakukan, tetapi campuran portabella / putih bagus. Cuba tambahan seperti bawang putih dan bawang merah.