Gluten Senarai Makanan Intoleransi: Apa yang Harus Dihindari dan Apa yang Harus Makan

Intoleransi gluten

Intoleransi gluten adalah ketidakupayaan tubuh untuk mencerna atau merosakkan protein gluten yang terdapat dalam gandum dan bijirin tertentu. Intoleransi gluten (juga dikenali sebagai kepekaan gluten) boleh berkisar dari kepekaan ringan ke gluten untuk penyakit seliak yang penuh sesak.

Menurut Institut Kebangsaan Diabetes dan Pencernaan dan Penyakit Ginjal, kira-kira 1 daripada setiap 133 rakyat Amerika mempunyai penyakit seliak. Ini adalah gangguan autoimun yang teruk yang disebabkan oleh penggunaan gluten yang menyebabkan kerosakan pada usus kecil.

Makanan lazim yang mengandungi bahan-bahan dengan gluten termasuk:

• pasta
• roti
• kerupuk
• bumbu dan campuran rempah

Makanan untuk mengelakkan makanan yang tidak diingini

adalah salah satu staples utama diet Barat dan merupakan musuh awam No. 1 bagi mereka yang mengalami intoleransi gluten.

Sebagai tambahan kepada gandum tulen, semua bentuknya juga luar batas. Ini termasuk:

• kanji gandum
• dedak
• kambing gandum
• couscous
• gandum retak
• emum
• farina
• faro
• fu (biasa dalam makanan Asia)
• gliadin
• tepung graham
• kamut
• matzo
• semolina
• dieja
• gandum. Pesalah lain adalah: oat
• barli

bulgur

• (oat sendiri tidak mengandungi gluten, tetapi sering diproses dalam kemudahan yang menghasilkan bijirin yang mengandung gluten dan mungkin tercemar)
• rye
• seitan
• triticale dan Mir (salib antara gandum dan rai)
• Gluten juga boleh muncul sebagai ramuan dalam:

barley malt

sup ayam

• cuka malt
• beberapa salad dressing
• burger sayuran (jika tidak ditentukan gluten -free)
• kicap
• bumbu dan campuran rempah
• soba mi
• bumbu
• Makanan untuk dimakanFood tanpa gluten
• Senarai item luar batas mungkin kelihatan menakutkan pada mulanya. Syukurlah, terdapat banyak penggantian pada menu. Banyak makanan secara semulajadi bebas gluten, termasuk:

buah-buahan dan sayuran

kacang

• biji
• kacang-kacangan
• kacang
• kentang
• telur
• produk tenusu
• dan cuka
• jagung
• nasi
• ikan
• daging tanpa lemak
• ayam
• makanan laut
• banyak butir dan makanan lain juga bebas gluten:
• amaranth

arrowroot

• soba
• singkong
• millet
• quinoa
• beras
• sorghum
• soy
• ubi kayu
• Tetapi bagi kebanyakan, kelebihan jauh melebihi kesulitan. Langkah pertama ialah menghilangkan semua produk yang mengandungi gluten di dapur anda dan stoknya dengan alternatif seperti roti bebas gluten, pasta, keropok, dan bijirin.Untuk baking, gunakan tepung pengganti. Ini boleh merangkumi:
• soba

jagung

• millet
• beras
• sorghum
• quinoa
• chickpea
• Anda memerlukan gusi xanthan atau guar gum sebagai pengganti gluten penaik. Keluarkan makanan yang tidak diproses, segar dan keseluruhan secara semulajadi untuk kekal bebas gluten.
• Jenis nasi yang bebas gluten? "

Makan di luar catatan tentang makan di luar

Makan di restoran boleh menjadi sangat mencabar jika anda mempunyai intoleransi gluten, tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh Anda harus dapat menghindari peluru gluten jika anda berpegang dengan jenis barang yang sama yang anda makan di rumah, seperti daging panggang dan sayur-sayuran kukus.

Makanan untuk mengelakkan di restoran termasuk makanan goreng, sos tertentu, atau Apa-apa yang telah digoreng dalam kuali yang sama dengan makanan yang mengandungi gluten.

Penyakit Celiac memerlukan perhatian yang lebih berhati-hati apabila makan di luar. Pastikan sekatan diet disampaikan kepada koki terlebih dahulu. Mereka yang makan makanan bebas gluten, termasuk restoran makanan segera, bufet, bar salad, dan kebanyakan kedai roti. Beberapa restoran, seperti restoran vegetarian, memenuhi makanan bebas gluten, sesetengah restoran juga mempunyai dedikasi bebas gluten persiapan dan tempat memasak, tetapi kal lantas untuk mengesahkan adalah sentiasa idea yang baik.

OutlookOutlook

Jika anda mempunyai penyakit seliak, bebas gluten adalah penting untuk kesihatan anda. Diet bebas gluten mungkin kelihatan terlalu mencabar untuk ditangani, tetapi dengan masa - dan sedikit usaha - ia boleh menjadi sifat kedua. Sekiranya anda boleh, mulakan secara beransur-ansur, supaya anda dapat membiasakan diri dengan bebas gluten. Contohnya, anda boleh mencuba satu hidangan tanpa gluten sepenuhnya setiap hari dan secara beransur-ansur menambah makanan sehingga gluten sepenuhnya keluar dari diet anda. Juga, diet bebas gluten lebih mudah jika anda membeli-belah di kedai-kedai dan makan di restoran yang memenuhi keperluan diet anda.

Jika anda ingin menjamin bahawa makanan anda bebas gluten, memasak dari awal adalah cara yang paling mudah untuk mengelakkan gluten. Bincangkan sebarang pertimbangan diet tertentu dengan doktor atau ahli diet.