Chef Sam Talbot Pada Makanan Makanan Fave dan Navigating Holiday Makan dengan Diabetes

Berpikir tentang makan sihat semasa cuti tidak pernah menyeronokkan … tetapi apabila anda bercakap tentang makan malam yang sihat dengan celeb chef hottie Sam Talbot, jenis 1 PWD, perkara mula mendapat sedikit lebih menyeronokkan! Sam berusia 33 tahun menyertai barisan chef celeb selepas penampilannya sebagai "Fan Favour" pada Bravo's Top Chef's Season Two dan telah menjadi cintakan masyarakat diabetes untuk karyanya dengan JDRF.

Sam datang ke tempat kedua, tetapi dia tidak membiarkan kencing manisnya atau status pelarinya di acara memperlahankannya. Seorang warga North Carolina yang didiagnosis dengan jenis 1 pada usia 12 tahun, Sam telah bekerja selama hampir 10 tahun sebagai tukang masak di beberapa restoran terbaik di New York City. Pada masa ini, beliau adalah Chef Eksekutif di Surf Lodge di Montauk, NY, dan dia adalah bekas Chef Eksekutif di NYC's Imperial No. 9.

Sekarang dia menambah penulis untuk repertoarnya dengan pembebasan buku barunya, The Sweet Life, sebuah campuran anekdot peribadi mengenai kehidupan dengan diabetes, dan petua mengenai perjalanan, kecergasan dan banyak lagi, serta 75 resipi yang jatuh selaras dengan komitmen Sam terhadap makan semula jadi, berkekalan. Tidak seperti banyak buku masakan diabetes yang membuat tuntutan yang salah untuk menghalang atau "membalikkan" kencing manis anda, buku Sam tidak melakukan apa-apa. Dia menerangkan bahawa tiada apa-apa "sepenuhnya had" dengan diabetes. Tetapi dia menekankan makan makanan semula jadi, keseluruhan, dan sentiasa makan secara sederhana. Semasa kami bersiap untuk musim cuti, kami bercakap dengan Sam tentang buku barunya dan bagaimana menggabungkan beberapa pilihan yang lebih sihat ke dalam perancangan makan percutian anda:

DM) Nampaknya semua orang sedang menulis buku masakan yang sihat hari ini. Apakah motivasi anda untuk menyiarkan anda?

ST) Saya telah melakukan segala-galanya dengan cara yang salah empat atau lima kali, jadi saya boleh berkongsi cara untuk menjadi sihat yang telah saya ajarkan pada diri saya selama bertahun-tahun. Saya telah berbincang dengan peminat dengan diabetes, atau keluarga mereka dan kawan atau pendidik diabetes, dan mereka sangat teruja untuk belajar tentang makanan dan gaya hidup makanan.

Jika ada satu perkara yang semua orang mempunyai persamaan, makanan itu. Tidak kira apa tanahnya berasal atau demografi pemakan, satu penyebut biasa adalah makanan. Dan benar-benar mesej itu makanan yang hebat dan cara untuk mencapainya - bagaimana untuk menjadikan makanan yang sihat, boleh diakses dan memberi pandangan tentang bagaimana untuk mempunyai keadaan minda, badan dan jiwa yang hebat.

Buku anda bukan hanya resipi. Ia juga buku pengurusan diabetes, bukan?

Saya mahu memanfaatkan gaya hidup dan memasak, dengan memberikan petua tentang prosedur memasak dan pilihan gaya hidup. Diabetes tidak perlu menjadi awan hitam yang menjulang. Ia boleh dilihat sebagai kebangkitan untuk melonggarkan makanan lebih dekat dan apa yang boleh mereka lakukan untuk anda. Buku ini dimaksudkan untuk sesiapa sahaja yang benar-benar ingin mula makan dengan baik dan memahami proses tersebut.Jika anda hidup dengan diabetes, buku ini boleh menjadi panduan yang sangat baik.

Anda telah menghidapi kencing manis selama anda sudah masak. Adakah anda fikir diabetes anda mempengaruhi lebih banyak masakan anda, atau adakah makanan dan pengetahuan anda mempengaruhi makanan diabetes anda?

Saya fikir ia adalah sedikit daripada kedua-duanya. Seperti yang telah saya dewasa dan belajar lebih banyak, saya fikir diabetes saya telah membuka mata saya kepada beberapa perkara yang saya mungkin terlepas pandang jika saya tidak menderita diabetes. Tetapi saya fikir sekarang saya benar-benar cuba memasak dari hati dan jiwa. Saya fikir bahawa berbuat demikian yang akhirnya membuka jalan untuk gaya memasak saya. Ia sihat dan bertanggungjawab eko.

Ia hampir seperti saya boleh menipu orang ramai untuk berfikir bahawa mereka tidak semestinya 'makan sihat' kerana ia sangat sedap. Tetapi selagi anda sudah makan makanan saya, anda sudah makan sihat. Diabetes membuka saya kepada idea menggunakan alternatif lain, dan saya belajar bahawa mereka lebih baik untuk anda dan biasanya mereka juga akan merasa lebih baik juga.

Apakah beberapa "alternatif" kegemaran anda? Apakah beberapa perkara yang anda cuba sertakan atau hindari dalam memasak anda sendiri?

, contohnya, saya tidak fikir ada orang yang perlu menggunakan gula halus. Ia meletakkan terlalu banyak tekanan pada buah pinggang dan hati, dan pada keseluruhan badan anda. Sekiranya anda menggunakannya, gunakannya secara sederhana. Bukannya saya fikir orang sepatutnya berhenti semalaman, tetapi anda harus ingat gula dan tepung putih. Terdapat banyak cara untuk menggantikan gula halus, termasuk menggunakan Truvia, pengganti yang diperbuat daripada kilang Stevia. Anda juga boleh menggunakan sirap maple, jus buah atau buah murni - secara sederhana.

Secara peribadi, saya minum susu badam dan susu rami. Biji benih adalah protein lengkap, dan termasuk omega-6s dan omega-3s (asid lemak penting). Tanaman hemp adalah salah satu antioksidan paling sihat yang menghasilkan benih di sekelilingnya. Saya juga menggunakan susu badam untuk hampir semuanya. Daripada menggunakan krim berat, gunakan susu badam. Susu kedelai juga merupakan alternatif yang baik.

Kesyukuran hanya beberapa hari lagi … Apa kegemaran anda pergi ke resipi untuk membuat percutian ini?

Saya suka mengubah perkara sehingga saya tidak semestinya membuat perkara yang sama setiap tahun. Tetapi saya pasti tidak mahu menjadi koma makanan sepanjang hari, tidak dapat bergerak dari sofa.

Sebagai contoh, kentang dan saus tumbuk adalah ruji Kesyukuran. Sekiranya seseorang cuba menonton kesihatan mereka secara keseluruhan, dengan atau tanpa diabetes, itu bukan pilihan yang hebat. Sebaliknya, saya akan mendapat sesuatu seperti kendi Korea yang saya dapati di West Village di New York City. Mereka benar-benar rendah karbohidrat dan gula, dan mereka adalah sumber vitamin A, C dan E. Saya mengupas mereka dan memanggang mereka, dan kemudian bercampur dengan minyak zaitun, garam laut, zaitun lemon dan susu kacang almond yang saya buat saya sendiri. Mereka adalah kentang tumbuk palsu yang paling menakjubkan. Idea seperti itu sebenarnya adalah apa yang diisi oleh buku saya.

Satu lagi contohnya adalah krim kerang. Anda tidak mahu berhenti makan, tetapi ia adalah salah satu perkara yang paling tidak sihat yang boleh anda makan di dunia sup. Ia dibuat dengan krim berat, mentega, dan tepung putih.Resipi saya mempunyai tepung beras coklat dan susu badam, dan orang suka sahaja. Ia menyeronokkan!

Pihak percutian biasanya membuat orang yang menghidap kencing manis sangat gugup. Apa yang anda lakukan untuk memastikan gula darah anda melantun di seluruh tempat?

Sejujurnya, saya menyiapkan sesuatu yang mudah dan mudah dimakan sebelum saya pergi. Jika saya pergi ke pesta Thanksgiving di Brooklyn dan saya tahu orang akan makan dan minum satu tan, kadang-kadang saya berebut telur kira-kira setengah jam sebelum berlepas. Atau saya hanya boleh makan beberapa putih telur dan / atau sesuatu dengan lebih banyak protein, jadi selera saya sudah dijinakkan. Saya juga menjauhkan diri daripada perkara-perkara seperti cookies, kek dan puding yang akan memberi saya mabuk makanan.

Jika saya minum alkohol, saya akan minum segelas air di antara minuman beralkohol.

Satu lagi perkara yang selalu saya lakukan ialah menguji gula darah saya dengan kerap, jadi saya dapat mengawal dan mengetahui langkah-langkah yang perlu saya ambil. Itu memberi saya kuasa untuk melewati musim cuti. Saya periksa gula darah saya dengan kerap, cuba kekal terhidrasi, makan makanan atau makanan yang penuh protein sebelum saya pergi. Itulah bagaimana saya melakukannya.

Apa salah satu rahsia tukang masak atau tip yang anda ingin melihat lebih banyak orang mengamalkan dalam memasak mereka sendiri?

Ketika saya melakukan perjalanan, yang kebanyakannya di Amerika Syarikat, saya melihat orang yang menggunakan banyak marjerin dan peleburan "minyak" yang dibuat oleh manusia. Mesej utama saya ialah jika anda menggunakan sesuatu, gunakan sesuatu yang semulajadi, seperti mentega, dan gunakannya secara sederhana. Spread tersebut adalah produk berasaskan nikel, dan apabila mereka melepasi ambang haba tertentu, semua jenis bahan kimia dikeluarkan.

Lebih baik untuk pergi semula jadi. Ini bukan satu-satunya trend. Anda perlu mula makan dengan cara ini. Anda tidak mahu makan makanan dalam tin, diproses, dan dipelihara. Jika anda akan melompat pada kereta muzik, ini adalah yang satu.

Cuti adalah masa perjalanan yang besar, tetapi sebagai tukang masak celeb, anda melakukan perjalanan yang cukup sepanjang tahun. Apakah strategi anda untuk mengatasi perangkap makanan lapangan terbang?

Saya hanya cuba pra-merancang, dan mempunyai 'kaedah untuk kegilaan' perjalanan. Terdapat banyak idea hebat untuk membawa snek dalam buku saya, seperti berry goji, yang merupakan superfruit vegan, dan granola. Saya pra-pek banyak barangan, seperti biji panggang, campuran jejak, dan granola, dan saya bawa mereka dalam beg plastik. Ia semacam membuatkan saya berasa seperti kanak-kanak lagi dengan kotak jus dan pek makanan ringan!

Mencari cara untuk menambah beberapa makanan yang sihat yang hebat untuk penyebaran percutian anda? Anda boleh mengambil salinan The Sweet Life di Amazon untuk $ 19. 56. Ia juga boleh didapati di Kindle untuk $ 14. 29.

The DMBooks Giveaway

Kami komited untuk berkongsi buku kami dengan pembaca kami, maka inilah peluang anda untuk memenangi satu salinan buku baru Sam Talbot, The Sweet Life .

Memasuki peluang untuk menang semudah meninggalkan komen! Inilah yang perlu dilakukan:

1. Kirimkan ulasan anda di bawah dan masukkan kod " DMBooks " di suatu tempat dalam komen (permulaan, akhir, dalam kurungan, dalam huruf tebal, apa sahaja).Ini akan memberitahu kami bahawa anda ingin dimasukkan dalam hadiah. Anda masih boleh meninggalkan komen tanpa memasukkan, tetapi jika anda ingin dianggap memenangi buku, sila ingat untuk memasukkan "DMBooks."

2. Anda mempunyai sehingga Jumaat, 25 November, pada waktu tengah hari PST untuk masuk. Alamat e-mel yang sah diperlukan untuk menang.

3. Pemenang akan dipilih menggunakan Random. org.

4. Pemenang akan diumumkan di Facebook dan Twitter pada hari Isnin, 28 Nov, jadi pastikan anda mengikuti kami! Kami suka memaparkan pemenang kami dalam jawatan blog yang akan datang juga.

Peraduan kini ditutup.

Penafian : Kandungan yang dicipta oleh pasukan Diabetes Mine. Untuk butiran lanjut klik di sini.

Penafian

Kandungan ini dibuat untuk Diabetes Mine, blog kesihatan pengguna yang memberi tumpuan kepada komuniti diabetes. Kandungan tidak disemak secara medis dan tidak mematuhi garis panduan editorial Healthline. Untuk maklumat lanjut mengenai perkongsian Healthline dengan Diabetes Mine, sila klik di sini.