Diproses Makanan Primer

> Semua makanan tidak dicipta sama. Makanan semulajadi atau organik, juga dikenali sebagai makanan keseluruhan, tidak menjalani proses tiruan dari medan ke peti sejuk anda. Makanan yang diproses, sebaliknya, sering diubahsuai. Inilah yang harus anda ketahui tentang makanan yang diproses sebelum perjalanan seterusnya ke pasar raya.

Apa maksud "diproses"?

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mentakrifkan makanan yang diproses sebagai "sebarang makanan selain komoditi pertanian mentah." Dengan kata lain, makanan diproses adalah makanan yang telah diubah dari keadaan semulajadinya. Ini termasuk makanan yang dipasteurisasi, dimasak, dipanaskan, dibungkus, atau diubah dari keadaan di mana ia ditemui secara semula jadi. Makanan yang diproses juga boleh termasuk pengawet tambahan, perisa, dan bahan tambahan lain seperti gula, lemak, dan garam. Makanan yang diproses dengan minima adalah makanan yang diproses tetapi mengekalkan sebahagian besar sifat fizikal, kimia, dan pemakanan semulajadi.

Kenapa makanan diproses?

Menambah pengawet kepada makanan melambatkan kerosakan akibat jamur, kulat, udara, bakteria dan ragi. Ia juga menangguhkan kelambatan dalam memotong buah-buahan atau sayur-sayuran dan mengawal penyakit makanan seperti botulisme. Makanan boleh diproses untuk mengekalkan atau meningkatkan nilai pemakanan. Vitamin dan mineral sering ditambah untuk membuat apa yang hilang semasa pemprosesan, atau untuk mengimbangi kekurangan dalam diet purata. Akhirnya, pemprosesan makanan dapat meningkatkan rasa.

Mengapakah makanan diproses tidak sihat?

Makanan yang diproses selalunya mengandungi lebih banyak lemak, natrium, dan gula tepu dan lemak yang dikehendaki, yang boleh menyebabkan obesiti dan kesihatan yang kurang baik. Makanan yang diproses tertentu dilucutkan nutrien penting yang terdapat dalam bentuk semulajadi mereka.
Bagaimana anda boleh memberitahu makanan mana yang diproses?

Sangat penting untuk membaca label ramuan. Pada umumnya, bahan-bahan yang lebih banyak mengandungi produk makanan, lebih banyak diproses. Makanan semulajadi atau organik, sebaliknya, akan mempunyai bahan-bahan yang kurang. Cuba mengelakkan makanan yang mengandungi bahan-bahan berikut:

Warna tiruan

• Pemanis buatan seperti aspartam, NutraSweet, sorbitol, sucralose (kecuali anda mengalami diabetes)
• Minyak yang dihidrogenkan dan sebahagian daripada minyak hidrogenasi
• Bagaimana anda boleh memilih makanan yang sihat?
• Apabila mencari untuk membeli makanan sihat yang ada, tiada apa pun yang akan menjadi organik. Makanan organik tidak menjalani pemprosesan dan dihantar dengan cara yang sama seperti alam semula jadi. Seperti makanan yang diproses, penting untuk membaca label. Makanan yang dilabel "USDA Organik" mestilah sekurang-kurangnya 95 peratus organik, bermakna mereka boleh menjalani proses yang minima. Lebih baik untuk mencari makanan yang diberi label "100% USDA Organic." Makanan sihat cenderung berada di lorong luar atau perimeter pasar raya, sementara makanan yang diproses cenderung berada di lorong tengah.

Cara lain untuk memilih makanan yang sihat adalah dengan membeli-belah di pasar petani atau, jika mungkin, untuk mengembangkan buah dan sayuran anda sendiri. Sekiranya anda perlu membeli makanan yang diproses, cari yang mengandungi bijirin penuh atau diperkaya dengan vitamin dan mineral. Makanan yang menimbulkan risiko kesihatan tertinggi adalah produk susu, telur, dan daging yang diproses, termasuk ayam dan ikan ternakan.