Memasak sihat: Perilla Oil

Jika anda menggunakan minyak jagung untuk memasak, anda mungkin kehilangan banyak kesihatan faedah yang boleh diberikan oleh jenis minyak lain. Minyak perilla berasal dari tumbuhan tinggi yang tumbuh di bahagian Asia termasuk China, India, Jepun, dan Korea. Ia juga tumbuh di Amerika Utara, di mana ia dikenali dengan beberapa nama lain, termasuk pudina ungu, kemangi Cina, dan coleus liar.

Minyak perilla biasanya digunakan dalam masakan Korea, dan ia juga boleh digunakan sebagai minyak atau bahan pengeringan. Ditekan dari biji panggang tumbuhan, minyak biasanya meninggalkan rasa gila. Lebih penting daripada rasa, minyak mempunyai kandungan asid lemak omega-3 yang sangat tinggi (lebih 50 peratus asid lemak) berbanding kebanyakan minyak tumbuhan lain. Kandungan omega-3 dalam minyak perilla adalah asid alpha-linolenic (ALA), yang juga anda dapati dalam biji rami, dengan jumlah yang lebih rendah di walnut, kacang soya, dan sumber berasaskan haiwan seperti minyak ikan.

Minyak perilla juga mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-9 yang penting. Asid lemak tak tepu ini bermanfaat untuk kesihatan anda - terutamanya untuk fungsi sistem imun yang normal - dan telah dikaitkan dengan peningkatan keadaan yang berkaitan dengan ingatan.

Ia Boleh Membantu dengan Alahan

Bagaimanakah minyak perilla dapat membantu? Penyelidikan yang lalu, termasuk kajian baru-baru ini yang melibatkan ekstrak daun perilla, menunjukkan bahawa minyak boleh membantu menghentikan bahan kimia yang membawa tindak balas alergi dan keradangan.

Dalam kajian lain, orang yang mengalami asma diikuti selama empat minggu dan diberikan ekstrak biji perilla untuk melihat jika fungsi paru-paru mereka bertambah baik. Keputusan menunjukkan bahawa minyak perilla dapat meningkatkan aliran udara dengan menghalang pengeluaran sebatian yang mengakibatkan asma.

Minyak perilla juga mungkin menghalang dan merawat pelbagai jenis lain, seperti kanser kolon dan masalah ingatan.

Kajian terdahulu menunjukkan bahawa minyak ikan dan beberapa minyak sayuran, yang kedua-duanya mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3, boleh mengurangkan risiko kanser kolon. Ini telah menyebabkan saintis menguji keberkesanan minyak perilla, yang mempunyai lebih banyak kandungan asid lemak omega-3. Dalam satu kajian, hasil menunjukkan bahawa hanya mendapat sedikit minyak perilla - kira-kira 25 peratus pengambilan lemak setiap hari - dapat membantu mengurangkan risiko kanser kolon.

Asid lemak Omega-3 juga telah diketahui secara meluas untuk meningkatkan pembelajaran dan ingatan pada kanak-kanak dan orang dewasa - dan boleh melegakan keadaan lain seperti loya dan selaran matahari. Walau bagaimanapun, terdapat kajian baru yang berlaku yang mungkin mempunyai data yang bercanggah dengan tuntutan ini.

Memasak dengan Minyak Perilla

Daripada makanan tambahan, cara yang lebih baik untuk mendapatkan asid lemak yang sihat ke dalam diet anda adalah melalui makanan, dan memasak dengan minyak perilla. Masakan Korea memanfaatkan minyak biji perilla dan ia sangat popular untuk sayur saut.Ia adalah ramuan dalam bungkusan salad Korea, yang memberi mereka rasa yang bersahaja. Sekiranya anda membeli minyak perilla, ingat bahawa jangka hayatnya adalah lebih pendek daripada minyak lain - menggunakannya dalam masa setahun.

Selain minyak, daun itu sendiri, yang dipanggil kketyip, popular di masakan Korea. Daun perilla jeruk, jangajji kkaennipip, adalah pembuka selera yang cepat, pedas dan tajam. Untuk perisa yang dibancuh perilla, anda boleh mendidih daun perilla dan daun bijan dalam sos soya, kemudian terikan. Daun juga boleh dibuang dan dimasak dalam sup dan sup.

Pada akhirnya, memandangkan manfaat kesihatan yang berkaitan dengan minyak perilla dan rasa yang menyenangkannya sebagai bahan memasak, penggunaannya akan menjadi tambahan positif kepada rejimen harian anda.