Makanan dan kesihatan: bahaya makanan mentah

Sushi

Dibuat dengan ikan tanpa lemak, sayuran, dan alpukat, sushi dapat menjadi cara yang baik untuk mendapatkan vitamin dan asid lemak omega-3. Tetapi sushi boleh mempunyai bakteria dan parasit seperti anisakiasis, yang boleh menyebabkan muntah, cirit-birit, dan sakit perut.

Kanak-kanak kecil, wanita yang hamil atau menyusu, dan orang yang mempunyai masalah kebal boleh melangkau ikan mentah atau kurang matang. Semua orang juga harus mengelakkan ikan yang boleh tinggi merkuri, seperti ikan todak, tuna bigeye, dan yu.

Babi

Babi mentah atau kurang masak boleh mempunyai bakteria seperti salmonella, E. coli, dan listeria. Anda boleh sakit dari makan daging babi yang belum dimasak cukup atau dari memotong papan, countertop, atau peralatan yang menyentuh babi mentah. Babi perlu dimasak hingga sekurang-kurangnya 145 darjah F, kemudian dibenarkan berehat selama sekurang-kurangnya 3 minit sebelum anda menghidangkannya.

Tiram

Mereka boleh membawa virus dan bakteria dari air di mana mereka hidup. Jika mereka tidak dimasak dengan baik, mereka boleh menjangkiti orang yang memakannya. Tiram boleh menyebarkan jangkitan yang dikenali sebagai vibriosis, yang boleh menyebabkan anda sakit. Mereka juga boleh menyebarkan hepatitis A, virus yang menyebabkan penyakit hati. Hidangkan sepenuhnya tiram sebelum anda memakannya.

Ceviche

Ceviche adalah makanan laut mentah yang diasinkan dalam jus limau atau lemon. Seperti sushi, ada kemungkinan bakteria dan parasit dapat menyebabkan keracunan makanan. Keluarkan ikan yang kurang masak atau mentah, terutamanya jika anda berada dalam kumpulan berisiko tinggi, seperti jika anda hamil, menyusu, atau mengalami masalah kebal. Masakan makanan laut kepada 145 F. Makanan laut yang sisa perlu sampai ke 165 F.

Daging Tartare

Tidak apa-apa jika anda tidak suka daging anda dengan baik, tetapi ia tidak selamat untuk pergi ke yang lain melampau. Steak atau ayam tartare adalah daging dimakan mentah. Daging dan ayam mentah yang paling tinggi akan menyebabkan keracunan makanan. Mereka boleh mempunyai pelbagai jenis bakteria dari E. coli kepada salmonella, yang boleh membuat anda sakit. Untuk kekal selamat, pastikan daging dimasak dengan betul.

Telur mentah

Telur segar boleh membawa salmonella, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Cara terbaik untuk mengelakkan sakit ialah memastikan anda memasak telur sehingga putih dan kuningnya tegas. Masukkan telur atau makanan yang telur selepas anda masak. Untuk resipi yang memanggil telur mentah, seperti saus Caesar atau sos hollandaise, gunakan hanya telur pasteur.

Tepung dan Doh

Ia boleh menggoda untuk mempunyai rasa adunan apabila anda membuat kue, tetapi apa-apa dengan tepung yang belum masak boleh membuat anda sakit. Tepung boleh mempunyai bakteria seperti E. coli . Jangan rempah adunan mentah atau adunan, dan jangan tambahkan tepung kepada makanan yang tidak akan dimasak. Anak-anak tidak boleh bermain dengan tepung atau adunan.

Apabila anda selesai menggunakan tepung, jangan lupa untuk mencuci tangan dengan teliti.

Kentang mentah

Apa yang anda lakukan dengan kentang yang menjadi hijau? Bahagian hijau kentang mempunyai solanin, bahan pahit yang dapat membuat anda sakit. Ia boleh menyebabkan cirit-birit, demam, sakit kepala, dan muntah-muntah. Potong bahagian hijau bersama-sama dengan mata dan basuh kentang sebelum anda mempersiapkan mereka. Sebaik sahaja anda mula, masak dengan sempurna dan jangan makannya mentah.

Kacang Buah Pinggang

Makan sekurang-kurangnya empat atau lima biji buah mentah mentah boleh menyebabkan anda sakit. Kacang - terutama merah - mempunyai protein yang dipanggil bean lectin atau PHA. Ia biasanya dimusnahkan semasa memasak. Rendam kacang buncis mentah anda selama sekurang-kurangnya 5 jam, longkangnya, lalu rebus selama sekurang-kurangnya 30 menit.

Jangan gunakan periuk perlahan. Ia tidak akan mendapatkan kacang yang cukup panas untuk membunuh toksin.

Kacang lilin adalah selamat. Mereka telah dimasak.

Kacang lima

Racun sianida secara semulajadi dalam beberapa makanan dan tumbuh-tumbuhan, termasuk lima kacang. Lelaki yang dijual di AS mempunyai sianida yang sangat sedikit. (Anda perlu makan kira-kira satu paun lima kacang untuk setiap paun yang anda berat untuk menjadi benar-benar sakit.) Liar kacang lima boleh mempunyai banyak sianida. Agar selamat, rendam lima kacang anda semalaman, lalu renehkannya selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum anda memakannya.

Pahit badam

Seperti lima kacang, badam pahit juga mempunyai sianida. Makan hanya segelintir mereka boleh membuat anda sakit. Badam pahit tidak sepatutnya dijual di Amerika Syarikat Badam yang anda dapatkan di kedai-kedai adalah badam manis, yang selamat dimakan.

Cendawan liar

Sesetengah cendawan liar mempunyai toksin seperti agaritin dan amatoxin. Sebatian ini boleh merosakkan hati anda dan menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Malah cendawan mentah atau cendawan manja yang tidak mempunyai toksin ini boleh menyebabkan perkara seperti muntah, cirit-birit, dan sakit perut jika mereka tidak digosok sebelum anda memakannya.

Taro

Ini hanya boleh dimakan dimasak. Taro mentah mempunyai sebatian yang disebut oxalates yang boleh menyebabkan bengkak dan kerengsaan di bibir, mulut, dan tekak. Taro memasak - terutamanya dengan susu - membantu mengurangkan kesan toksin ini.

Kacang Castor

Jika anda mengunyah dan menelan kacang castor, anda boleh terdedah kepada racun yang dipanggil ricin. Hanya sedikit sahaja yang boleh membawa maut. Jika hanya benih yang ditelan dan tidak dikunyah, ada kemungkinan tubuh anda tidak akan mengambil ricin.

Ubi kayu

Seperti badam pahit dan kacang lima, singkong mentah mempunyai kesan sianida. Jika akar dikupas dan dimasak dengan baik, mereka selamat untuk dimakan. Tetapi jika mereka dimakan mentah atau kurang matang, mereka boleh membawa kepada perkara-perkara seperti cirit-birit, sakit perut, dan muntah-muntah.

Daun Rhubarb

Batang berdaun yang kaya dengan seledri rumpun biasanya digunakan untuk membuat pai dan selamat dimakan. Tetapi daun tumbuhan mempunyai asid oksalat, sebatian toksik. Makan mereka boleh menyebabkan pembakaran di mulut anda, masalah bernafas, cirit-birit, dan sakit perut.