Gabung makanan yang mengejutkan untuk rasa besar

Prosciutto dan Black-Strap Molasses

Nikmatilah citarasa anda dengan kombo rasa yang mengejutkan dari Lynne Rossetto Kasper, tuan rumah rancangan Radio Splendid Table Public Media Amerika. Kasper berkongsi beberapa rahsia dengan WebMD - bermula dengan molasses tali hitam menyeruput ke prosciutto, ham, atau salami. Kemanisan kompleks molasses meningkatkan rasa daging masin. Balut prosciutto sekitar asparagus, melon, atau buah ara untuk pembuka inspirasi.

Tuscan Trout With Sauce Vinegar

Penuang cuka yang murah hati meningkatkan ikan dalam resipi Kasper untuk ikan Tuscan. Rahsia beliau: rebus ½ cangkir cuka putih, merah, atau balsamic untuk mempermanisnya - dalam periuk dengan bawang putih, tepung, bijirin, garam, dan lada. Top trout yang dimasak dengan sos cuka dan hiaskan yang anda suka (bawang sautéed bagus). Orang-orang di Tuscany Utara pernah membayar cukai dengan hidangan lazat ini, kata Kasper.

Halia, Basil, dan Pear

Masakan Asia Tenggara mengumpul buah-buahan dan herba segar. Rasa tajam halia itu menambah kilauan, kata Kasper, sementara kemangi adalah ramuan campuran hebat yang mengangkat kemanisan semulajadi buah. Slice buah masak, seperti pir, epal, tembikai, pic, nectarine, plum, atau anggur. Lipat dalam halia parut, kemangi, vanila, dan madu secukup rasa.

Timun, Melon, dan Sos Ikan

Ada sihir dalam saus ikan Asia yang dibotol, yang merangsang rasa kelima yang dipanggil umami. Sos sedap ini meningkatkan rasa semua yang ia sentuh - termasuk buah-buahan. Kasper mengesyorkan drop atau dua dicampur menjadi salad timun dan melon. Atau anda boleh menambah dua tetes untuk sos spageti, penganan vinaigrette, sup, stew, atau marinades. "Ia berbau seperti stoking lama, " katanya mengakui, "tetapi jangan takut."

Ayam panggang dan Sos Ikan

Untuk ayam panggang yang misterius pedas yang jauh di luar barbeku belakang rumah biasa, Kasper lagi memanggil sos ikan. Campurkan ½ cawan gula, bawang putih cincang, serbuk cili merah, dua sudu kanola minyak, dan dua cangkir saus ikan Asia - bahan mentega yang gurih. Gosokkan campuran pada ayam dan mendidihkan semalaman. Kemudian panggang atau ayam panggang perlahan pada 300 ° F sehingga garing.

Lobak dan Tembikai

"Radish melakukan tarian paip, sementara tembikai melakukan waltz, " kata Kasper tentang makanan aneh ini. Rasa radish tajam mengimbangi rasa manis dan cahaya semangka segar. Untuk membuat salad musim panas atau salsa, potong kedua-dua belah dan bercampur dengan garam, lada, dan sedikit lemon atau air limau. Atau ganti jus sitrus dengan cuka anggur merah dan tambah bawang merah untuk aksen rasa lain.

Minyak Zaitun, Feta, dan Lemon Segar

Ini adalah trio rasa klasik Mediterranean Timur. Kasper mengatakan ia berfungsi dengan baik kerana rasa yang berbeza dimainkan antara satu sama lain dengan baik: keju feta asin dan krim, minyak zaitun buah, dan susu tepung asam jus segar. Dia menyukai mereka dengan murni dan menyeramkan di atas katil romaine salad. Seorang peminat mencabar mungkin jazz memotong semangka dan salad lobak dengan berpakaian feta berkrim ini.

Rosemary, Ricotta, dan Buah

Pizza pencuci mulut ini mencampur buah-buahan musim panas yang manis dengan herba gurih dan dollops keju ringan. Bakar doh pastri pada kuali pizza pada suhu 400 ° F hingga coklat keemasan dan sejuk. Tambah 15 auns ricotta dan 1 cawan mascarpone, dimasak dengan rasa. Terutamanya dengan buah beri, tembikai, ceri, plum dan nektar. Taburkan dengan rosemary, basil, lada hitam, dan gula. Sapukan setengah lemon ke atas topping.

Allspice-Pepper-Cinnamon Veggies

Kasper mengeluarkan rempah-rempah yang sangat aromatik ini dengan pusaran dalam penggiling kopi. Gunakan:

• Satu bahagian keseluruhan allspice
• Satu bahagian kayu manis
• ½ bahagian lada hitam

Seterusnya, tambahkan beberapa sudu zaitun atau minyak kanola dan microwave selama satu minit untuk membuat rasa perisa berkembang. Tuangkan lebih banyak kentang manis, terung, lada, kembang kol, atau tomato.

Cili Lada, Garam, dan Gula

Trio ini mempunyai banyak kegunaan yang lazat, dari sos barbeku Amerika ke hidangan Asia. Garam dan gula menjinakkan gigitan api dalam lada cili. Campuran Kasper:

• ½ garam sudu teh
• 2 sudu gula
• Lada cili untuk rasa (Thai atau jalapeno)

Gosokkan pada ikan bakar, daging, ayam dan sayuran. Atau habuknya pada pic dan melon yang dihiris.

Rempah Bawang Mentah, Dijinakkan

Mellow rasa tajam bawang dengan mengiris bawang merah ke dalam mangkuk dan melemparkan dalam satu bahagian garam kepada 1½ bahagian gula. Dingin dalam semalam. Kasper menambah bawang ini kepada salad dan meletakkannya di atas burger dan sandwic. Pemanis bawang dua minit: Tempatkan kepingan atau bawang cincang dalam mangkuk, taburkan dengan cuka dan microwave selama 2 hingga 3 minit.

Jicama dan Mango

Jicama adalah ringan, renyah makanan Amerika Latin yang rasanya sedikit seperti epal atau pir. Untuk membuat makanan pembuka yang diilhami oleh Mexico, Kasper berpasangan dengan mangga, dan musimnya dengan lada dan lada cabai. Kupas dan potong jicama dan dua mangga yang masak menjadi batang kurus. Taburkan semua bahagian dengan jus limau, garam, dan serbuk cili. Jeruk menambah kekaburan dan, bersama dengan rasa manis mangga, membantu menjinakkan panas cili.

Jagung, Jeruk, dan Cabai

Corn-on-the-cob mengambil bakat Latin ketika Kasper mempersiapkannya dengan jus jeruk dan cabai - sebaik-baiknya pelbagai New Mexico. Campuran:

• 1 cawan air limau
• 1 cengkih bawang putih yang dicincang
• 1 sudu teh, cili sederhana atau panas

Mellow pada suhu bilik selama satu jam. Sudu lebih panas jagung-on-the-cob; tambah garam atau mentega jika dikehendaki. Duo yang manis-manis meredakan panas lada, tetapi juga menarik rasa.

Bacon, Bawang, dan Cuka

Menghidangi salad dan sayuran dengan mashup lemak Bacon yang berasap, ketajaman bawang, dan cuka tart cuka. Masak 3 potong bacon cincang dalam 3 sudu minyak zaitun. Bacon bacon; jimat 4 sudu besar lemak untuk menggoreng bawang goreng tipis. Tambah 1/3 cawan cuka dan rebus. Tambah bacon, kemudian gaun makanan.

Kurangkan lemak: Gunakan 2 sudu teh asap, paprika manis manis dan bukannya bacon.

Balsamic Cuka dan Basil

Balsamic cuka dan kemangi segar adalah dua ungkapan manis dengan latar belakang tart yang selalu berfungsi dengan baik bersama-sama, kata Kasper. Sepasang rasa klasik ini dalam salad Caprese yang dihiris tomato, mozzarella segar, basil, dan cuka. Atau letakkan duo dinamik ini pada pic, tembikai, strawberi, aiskrim vanila, ikan bakar, kambing atau ayam sejuk.