Nasi: apa yang perlu diketahui mengenai butiran dunia yang paling popular

Grain Global

Beras ditanam di setiap benua kecuali Antartika (maaf, penguin). Ia mudah dengan bijirin yang paling popular di dunia. Kata Mandarin Cina dan Korea untuk beras adalah sama seperti makanan atau makanan. Terdapat lebih daripada 40, 000 jenis. Pasaraya akhirnya mendapat notis. Jadi anda akan dapati dunia beras yang luas untuk diterokai.

Coklat atau putih?

Ia sama seperti gandum keseluruhan berbanding roti putih. Nasi coklat adalah bijirin keseluruhan. Putih tidak. Jadi coklat mendapat lebih banyak serat, vitamin, dan gula-gula lain. Rasanya gurih dan tekstur kenyal membuat makanan yang enak. Strip keluar bran dan kuman, dan anda mendapat beras putih. Lebih kurang nutrien, tetapi lebih mudah untuk memasak dan tidak akan mencuri tumpuan rasa dari makanan lain. Nasi putih juga berasal dari jenis biji-bijian lain, seperti beras hitam, merah, dan ungu.

Panjang dan Pendek Ia

Rapi dan hampir bulat, beras bijirin pendek memasak lembut dan melekit. Anda boleh menjemputnya di rumpun, menjadikannya beras ke Asia di mana penyepit memerintah. Padi panjang adalah lebih kurus dan mempunyai kanji yang kurang, jadi ia keluar dengan cahaya dan lembut. Ia hebat sebagai hidangan sampingan atau apabila anda memerlukan beras yang memegang bentuknya dengan baik, seperti dalam gumbo. Biji-bijian tidak selagi gandum lama atau lengket pendek, menjadikannya sempurna di antara.

Arborio Rice

Ini kanji beras putih adalah sihir di belakang risotto. Tumbuh di lembah Po Itali, ia adalah spons dari dunia beras. Ia menyerap apa sahaja cecair yang dimasaknya. Dan dalam proses itu, ia melepaskan semua kanji itu, membuat tekstur kaya dan berkrim. Di luar risotto, anda boleh menggunakan arborio dalam secubit untuk membuat paella, hidangan Sepanyol berminyak, atau untuk memenuhi gigi manis anda dalam puding beras.

Wain Beras Beras

Basmati, melati, dan lain-lain dengan bau yang kuat dikenali sebagai beras aromatik. Mereka boleh berbau seperti popcorn atau kacang panggang. Mereka datang dengan aroma mereka secara semulajadi juga. Ia dari bahan yang dipanggil 2-Acetyl-1-pyrroline. Rasa dan bau sering berubah dari setahun ke tahun, sama seperti wain. Bukan itu sahaja, tetapi yang terbaik adalah umur untuk membiarkan bau mereka semakin kuat.

Nasi Terlarang Hitam

Cara, pulang ke sini, anda hanya boleh mendapatkan beras ini jika anda seorang maharaja China. Tetapi dengan beberapa klik atau perjalanan cepat ke pasar raya, kini anda juga boleh makan seperti royalti. Ia beras nasi pendek yang bertukar menjadi ungu ketika dimasak (melemparkan segenggam ke dalam beras putih). Warna ini berasal dari antioxidant yang sama yang disebut anthocyanin yang menjadikan blueberries biru. Ia hebat untuk memberikan hidangan seperti paella dan risotto makeover yang menakjubkan.

Nasi pulut

Jangan tertipu dengan nama itu. Seperti semua beras, gluten percuma. Nama itu mengangguk dengan teksturnya seperti melekit. Ia juga dikenali sebagai nasi yang manis atau melekit, dan ia dimuatkan dengan kanji yang dipanggil amylopectin. Keistimewaan itu menjadikannya lazat dalam pencuci mulut, tetapi anda akan dapati dalam hidangan yang lazat juga. Ia sangat baik apabila anda mahu membentuk nasi, seperti dalam bola nasi manis Jepun.

Basmati Beras

Pohon panjang "putera beras" berasal dari kaki bukit Himalaya. Ia akan mengisi dapur anda dengan aroma gatal dan mulut anda dengan rasa yang hampir misteri. Ia standard dalam memasak India seperti kari. Tetapi jangan biarkan diri anda. Cubalah di mana-mana hidangan yang memerlukan beras panjang. Anda boleh mencari versi putih dan coklat. Coklat mempunyai bau yang lebih kuat.

Senjata Rahsia Paella

Sekiranya anda gila untuk hidangan ini yang berasal dari pantai timur Sepanyol, jalankan beberapa pompa bomba. Anda juga mungkin melihatnya sebagai beras Valencia. Ia menyerap satu tan cecair dan masih mengekalkan bentuknya. Jika anda tidak dapat menemuinya, jangan panik. Lihat jika anda boleh mendapatkan tangan anda pada beras Sollana, kadangkala dipanggil beras Calasparra. Seperti bomba, ia adalah bijian pendek Sepanyol yang memegangnya bersama-sama walaupun ia meminum cecair dari kuali anda.

Himalaya dan Reds Bhutan

Bosan dengan coklat dan putih? Tambah sedikit bakat dengan beras merah Himalaya. Anda mendapat beras panjang dengan banyak rayuan dan rasa yang kompleks. Ia sungguh hangat dan mantap. Ia berdiri dengan baik dalam salad, nasi goreng, dan dengan daging berpengalaman. Nasi merah Bhutan adalah bijian pendek dengan tekstur yang bagus. Cubalah di pilafs, kaserol, atau sendiri sebagai hidangan sampingan.

Jasmine Rice

Juga dipanggil beras wangi Thai, aroma yang sedikit berbunga tidak dapat ditandingi. Ia juga mempunyai sedikit keterlaluan daripada yang anda harapkan dari beras panjang. Ia lembut dan memegang dengan baik selepas memasak. Anda boleh dengan mudah menukar jasmine untuk basmati atau sebaliknya. Kedua-duanya memberikan hidangan anda sedikit lebih banyak oomph daripada nasi beras purata anda.

Thai Purple Nasi

Yang ini jatuh lebih banyak di sisi manis. Ia biasanya dihidangkan dalam pencuci mulut, tetapi ia bercabang dan mencari cara untuk memasak hidangan juga. Petua Pro: Jika anda bercadang untuk menambahkan makanan lain ke beras, tahan sehingga minit terakhir. Ia banyak seperti bit dalam bahawa ia akan meninggalkan kesan ungu gelap pada semua yang ia sentuh.

Parboiled vs Instant

Padi sawah berbunyi seperti sudah dimasak. Tidak begitu. Selepas menuai, ia dikukus di bawah tekanan. Tetapi itu begitu memegang kepada lebih banyak nutrien apabila ia mendapat gilingan. Proses itu mengeras, jadi sesungguhnya ia memerlukan lebih lama untuk memasak daripada beras putih. Ada yang bersumpah untuk resipi crockpot kerana ia tidak akan menjadi lembap. Untuk memasak cepat, pergi segera. Ia telah dimasak sebelum ini, tetapi sesetengah orang mungkin mencari tekstur yang mahu.

Rahsia Besar Beras Liar

Selain daripada jagung, nasi liar adalah satu-satunya gandum biasa yang berasal dari Amerika Utara. Chewy di luar dan lembut di tengah, ia mempunyai rasa nuttier dan lebih banyak protein daripada beras gandum. Ia juga mempunyai sekumpulan antioksidan. Tetapi ia tidak betul-betul tahap permainan. Walaupun kelihatan, nasi liar bukan beras sama sekali. Ia adalah rumput yang tumbuh di sepanjang perairan.

Adakah Sushi Rice a Thing?

Ia hanya beras pendek, beras putih. Banyak jenis akan berfungsi, tetapi bukan nasi manis. Terlalu melekit. Dan lupa gandum sederhana dan panjang. Terlalu kenyal dan tidak melekat cukup. Seperti beberapa restoran mewah, anda boleh mencuba beras perang, tetapi anda mungkin kehilangan kawan-kawan. Hanya ingatkan mereka bahawa pada hari itu, sushi adalah cara untuk memelihara makanan laut. Padi itu menjadi mangsa dalam proses, jadi anda akan meruntuhkannya dan makan hanya ikan.

Arsenik dan Beras

Arsenik adalah bahan semulajadi, tetapi makan banyak untuk masa yang lama dapat membuat anda lebih cenderung untuk mendapatkan kanser tertentu. Ia menjadi nasi sebahagiannya kerana beras cenderung menyerapnya lebih banyak daripada tanaman lain. Dan bilas tidak akan membantu. Caranya ialah memasaknya seperti pasta, di mana anda menambah sekumpulan air lebih banyak daripada beras dan tuangkannya selepas masak. Anda mungkin kehilangan beberapa vitamin dan mineral dengan cara ini, tetapi anda boleh mengurangkan tahap arsenik kira-kira separuh.