Adalah Sodium Nitrat yang Buruk untuk Anda?

Kebanyakan kita menyedari bahawa syarikat makanan menggunakan bahan tambah untuk memanjangkan jangka hayat produk mereka. Tetapi berapa ramai daripada kita yang tahu apa bahan pengawet ini, dan, lebih penting lagi, apa yang mereka lakukan kepada badan kita?

Natrium nitrat adalah sejenis garam yang telah lama digunakan untuk memelihara makanan. Pernah mendengar daging sembuh? Nah, anda boleh menemuinya dalam banyak makanan termasuk bacon, daging lembu, ham, anjing panas, daging tengah hari, daging asap, dan ikan asap. Ia mewujudkan rasa yang berbeza, mengawal oksidasi lipid, dan bertindak sebagai antimikrobial.

Natrium nitrat boleh didapati di dalam tumbuhan dan air minuman tidak terkawal. Nitrogen menjadi natrium nitrat di dalam tanah dan diperlukan untuk pertumbuhan tumbuhan. Tumbuhan menyerap natrium nitrat dari tanah dalam jumlah yang berbeza-beza. Sayuran dengan natrium nitrat yang tinggi termasuk bayam, radishes, salad, saderi, lobak, kubis, dan bit. Menurut kajian tahun 2009, kira-kira 80 peratus daripada nitrat makanan dalam diet seseorang diperoleh daripada penggunaan sayur-sayuran.

Risiko Mendapatkan Terlalu Banyak

Nitrat adalah bahagian semula jadi dari mana-mana diet biasa. Walau bagaimanapun, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa tahap yang tinggi boleh menyebabkan masalah seperti kanser kolorektal. Penyakit lain seperti leukemia, limfoma bukan Hodgkin, penyakit jantung, dan ovari, perut, esophageal, pankreas dan kanser tiroid, boleh dikaitkan dengan penggunaan natrium nitrat yang berlebihan.

Tahap nitrat yang dikaitkan dengan penyakit ini sukar diperoleh daripada makanan semula jadi. Juga, makanan yang mengandung nitrat juga mengandungi perkara seperti vitamin C, yang boleh melindungi tubuh daripada mengembangkan penyakit yang disenaraikan di atas.

Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), pengambilan harian natrium nitrat anda tidak boleh lebih daripada 3. 7 miligram per kilo berat badan. Jadi, sebagai contoh, seseorang yang beratnya 150 pon tidak boleh mengambil lebih daripada 0. 25 gram natrium nitrat per hari. Walau bagaimanapun, sejak jumlah pengawet ini tidak disenaraikan pada label makanan, sukar untuk mengetahui berapa banyak yang anda peroleh setiap hari.

Keracunan nitrat adalah masalah serius yang memberi kesan kepada bayi dan boleh menyebabkan gangguan darah yang dikenali sebagai methemoglobinemia. Bayi boleh mendapat keracunan nitrat ketika air digunakan untuk membuat formula atau makanan bayi berasal dari sumur tidak terkawal. Menurut satu kajian, sehingga 15 juta orang Amerika bergantung kepada telaga tidak terkawal untuk air minum mereka.

Bolehkah Natrium Nitrat menjadi baik untuk anda?

Natrium nitrat adalah bahagian semula jadi dari mana-mana diet, dan walaupun jumlah yang berlebihan boleh menjadi buruk bagi anda, ia juga mempunyai tempat dalam perubatan.

Sebagai contoh, satu kajian di New England Journal of Medicine menyimpulkan bahawa makanan tambahan nitrat bukan organik boleh mengurangkan tekanan darah.

Mengelakkan Kesan Negatif

Cara mudah untuk mengelakkan pengambilan natrium nitrat berlebihan adalah untuk mengehadkan berapa banyak daging sembuh dalam diet anda.Ini juga boleh membantu anda mengelakkan risiko tekanan darah tinggi.

Makan makanan organik adalah cara lain yang baik untuk mengelakkan mengambil terlalu banyak nitrat, kerana makanan organik tidak ditanam dengan baja nitrogen sintetik, yang meningkatkan kandungan nitrat dalam tanaman.

Makanan kaya antioksidan yang tinggi dalam vitamin C juga boleh mengurangkan penukaran nitrat.