Makan yang sihat: sushi terbaik & terburuk untuk kesihatan anda

Tahu Sushi anda

Taraf Jepun, dalam definisi yang paling luas, adalah beras vinegar yang datang dalam pelbagai bentuk dengan banyak variasi. Selalunya ia mengandungi ikan mentah. Potensi ada untuk makan yang sihat sebenar - jika anda bermain dengan betul.

Nasi adalah Permulaan

Nasi adalah pemain utama di sini. Nutrisi bercakap, coklat lebih baik daripada putih (lebih tinggi dalam serat). Tetapi sushi, sebenarnya, adalah mengenai bahan-bahan lain. Sashimi biasanya merujuk kepada hiris, ikan mentah - belut, sotong, tuna, salmon, ikan todak - anda namakannya. Jika ikan itu sendiri, ia sashimi teknikal. Tetapi letakkannya dengan beras vinegared dan anda mempunyai sushi.

Baik: Salmon

Salah satu makanan yang paling tinggi dalam asid lemak omega-3, salmon adalah pilihan yang baik di atas sedikit beras yang ditekan (nigiri sushi), dalam roll (maki sushi), atau banyak cara lain. Anda perlu menonton sos dan barangan, walaupun. Mereka boleh mendaki lemak dan kalori.

Baik: Tuna

Satu lagi sumber omega-3 yang baik, tuna adalah pilihan yang popular untuk sushi, di dalam gulung atau berkhidmat di atas. Anda perlu berhati-hati dengan tuna - bigeye, sebagai contoh, boleh menjadi merkuri yang tinggi - tetapi berkhidmat seminggu adalah baik walaupun untuk wanita hamil dan anak-anak kecil. Gulungan tuna pedas? Berhati-hati. Ingat, add-ons seperti sos boleh menambah lemak dan kalori.

Baik: Alpukat

Ramai gulung sushi yang popular menggabungkan alpukat, sering dengan ikan dan sayuran tetapi kadang-kadang bersendirian dengan nasi (dan nori, pembungkus rumpai laut sushi). Alpukat adalah tinggi dalam lemak dan serat jantung yang sihat, dan ia penuh dengan nutrien lain. Ini boleh membantu buah pinggang anda, jantung anda, dan saraf anda bekerja lebih baik.

Baik: Roll Vegetarian / Veggie

Sushi tidak perlu memasukkan ikan. Untuk pemakan makanan laut atau vegetarian, roti gulung (dengan perkara seperti alpukat, timun, lobak merah, cendawan, bawang, asparagus, dan tauhu) adalah sihat dan mudah didapati di pasar raya dan restoran sushi. Halia jeruk, dengan cara itu, adalah bumbu biasa yang dihidangkan dengan sushi. Ia bertujuan membersihkan lelangit di antara gigitan.

Baik: Roll California

Sushi klasik dalam sushi, gulung California termasuk beras, nori, alpukat, timun, dan "ketam" (biasanya surimi, atau ketam tiruan, diperbuat daripada pollock, putih telur, gula, dan lain-lain). Ia kadang-kadang berfungsi sebagai uramaki (dengan nasi di luar dan nori dan bahan-bahan di dalamnya). Gulung California biasanya OK jika anda menjauhkan diri dari tinggi kalori, berlemak, dips seperti saus dan sos.

Baik: Rainbow Roll

Ini adalah Gunung Everest sushi, kombinasi yang boleh termasuk ketam (biasanya tiruan), salmon, udang, sekurang-kurangnya satu jenis ikan tuna dan kadang-kadang ikan lain. Sering kali roll California teratas dengan semua ikan. Ia adalah protein yang berat, dan dengan semua ikan dan alpukat, ia berlemak, tetapi dengan lemak yang sihat. Namun, makan mereka dengan sederhana.

Tidak Baik: Roll Philadelphia

Roll Philly adalah salah satu daripada penemuan sushi yang boleh menipu anda memikirkan ia sihat. Ianya bukan. Ramuan utama adalah keju krim, yang tinggi lemak tepu dan kolesterol dan rendah nutrien. Walaupun dengan bit yang sihat di banyak gulung Philly, seperti salmon atau alpukat, kecuali ia dibuat dengan keju krim rendah lemak, mungkin lebih baik untuk melangkauinya.

Tidak Baik: Udang Tempura

Udang tidak mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama, katakan, salmon (lebih rendah dalam banyak vitamin dan mineral, lebih tinggi dalam natrium), tetapi ia dapat menjadi sumber protein dan, bagi banyak orang, ia enak. Jauhi tempura, walaupun. Itulah cara mengatasi udang dan goreng udang. (Ia juga dilakukan dengan sayur-sayuran.) Ia boleh menambah kalori dan lemak.

Tidak baik: Swordfish

Badan firma, daging daging ikan pedang (mekajiki di Jepun) dianggap sebagai makanan istimewa dengan sushi. Malangnya, ikan todak adalah pada senarai ikan FDA yang kanak-kanak kecil, dan wanita yang hamil, mungkin hamil, atau menyusu, harus dielakkan kerana kadar raksa yang berpotensi tinggi.

Tidak baik: yu

Masalah yang sama bahawa ikan todak dengan merkuri adalah benar yu. Dan marlin dan makarel raja juga. Satu hidangan tidak akan menjejaskan anda. Namun, kanak-kanak dan ramai wanita harus lebih jelas.

Iffy: Mackerel

Dikenali sebagai saba di Jepun, makarel adalah ikan lain yang sihat dengan protein, omega-3, dan nutrien lain. Ia menjadikan pilihan yang sangat baik untuk sushi. Tetapi berhati-hati: Walaupun ikan hias Atlantik berada pada senarai pilihan terbaik FDA, makar ikan raja berada dalam senarai ikan untuk dielakkan kerana paras merkurinya yang berpotensi tinggi. Tahu apa yang anda dapatkan.

Tidak baik: Marlin

Di Jepun, nairagi dianggap sebagai makanan istimewa untuk sashimi, sushi, dan hidangan ikan mentah yang dikenali sebagai poke. Namun, terdapat kebimbangan mengenai paras merkurinya. FDA telah meletakkan marlin pada senarai ikan untuk mengelakkan wanita hamil dan menyusu, serta anak-anak muda. Orang lain boleh memakannya, tetapi melakukannya dengan berhati-hati, hanya untuk selamat.

Tidak Baik: Dragon Roll

Terdapat banyak sushi di luar sana, dan dengan sedikit latihan, anda boleh membuat karya-karya anda yang sihat juga. Gulungan naga mungkin tidak boleh di dalam campuran. Ia mengandungi unagi, atau eel, yang tinggi dalam protein, omega-3, dan vitamin A, B12, dan D. Tetapi naga gulung sering datang dengan saus kalori berat. Plus, unagi terancam. Cegah saja.