Kencing manis dan MSG: Apa yang Anda Perlu Tahu

Apa itu MSG?

Monosodium glutamat (MSG) adalah garam glutamat asid amino. Ia lazimnya digunakan untuk meningkatkan rasa dalam hidangan tertentu dan makanan yang diproses. MSG dikatakan memanggil "rasa kelima. "Ini dikenali sebagai" umami, "rasa yang rumit dan sihat.

MSG ditemui dalam banyak sos yang diproses dan makanan diproses, sos, dan sup. Ia juga boleh didapati secara semulajadi dalam keju dan daging berumur, dan dalam beberapa buah masak, seperti tomato.

MSG stereotaip berkaitan dengan makanan Asia, terutamanya Cina, di Amerika Syarikat. Stereotip berbahaya ini telah menggalakkan mitos "sindrom restoran Cina," yang merupakan idea yang menghubungkan masakan Cina dengan kesan fizikal negatif serta-merta. Walau bagaimanapun, tiada kajian yang meyakinkan wujud untuk membuktikan bahawa MSG lebih berbahaya dalam makanan Cina berbanding dengan makanan lain. Glutamat semula jadi yang berkongsi solek kimia dengan MSG tidak pernah dikaitkan dengan sebarang gejala negatif.

Namun, MSG mungkin dikaitkan dengan masalah kesihatan, termasuk obesiti dan diabetes. Sesetengah kajian telah mengkaji hubungan MSG dan obesiti atau diabetes, dengan hasil yang bercampur-campur.

MSG ProsPros daripada MSG

Kelebihan

1. MSG boleh menggalakkan perasaan kenyang.
2. MSG diiktiraf selamat oleh FDA.

Sesetengah kajian menunjukkan tiada hubungan antara MSG dan berat badan.

Satu kajian dalam American Journal of Nutrition Clinical menunjukkan bahawa MSG mungkin dapat membantu menjaga berat badan dalam pemeriksaan. Keputusan menunjukkan bahawa MSG boleh meningkatkan selera makan tetapi juga meningkatkan perasaan kenyang.

Kajian lain diikuti lebih dari 1, 000 orang dewasa yang sihat selama lima tahun. Hubungan terbalik didapati antara MSG dan hiperglikemia. Ini bermakna bahawa pengambilan MSG yang lebih tinggi boleh menurunkan kadar hiperglikemia, dan sebaliknya.

Umami adalah kualiti makanan yang terkenal dan dicari. Makan MSG untuk rasa "umami" tidak berbahaya dengan sendirinya. Rangkaian restoran keseluruhan yang dikhaskan untuk umami boleh didapati di seluruh dunia. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan 1, 500 mg natrium sehari. Anda boleh menggunakan jumlah ini atau kurang setiap hari dengan selamat.

MSG ConsCons MSG

Cons

1. MSG mempunyai kandungan natrium yang tinggi, yang boleh membahayakan pesakit diabetes.
2. Reaksi negatif terhadap MS, seperti sakit kepala dan loya, biasanya dilaporkan.

Walaupun sesetengah kajian menunjukkan tiada hubungan antara MSG dan berat badan, satu kajian mendapati bahawa pengambilan MSG mungkin dikaitkan dengan peningkatan risiko peningkatan berat badan.

Sesetengah orang telah melaporkan tindak balas negatif kepada MSG dalam makanan, termasuk:

• sakit kepala
• loya
• jantung berdebar (detak jantung berdebar)
• berpeluh
• muka memerah
• muka
• sakit dada
• kelemahan
• rasa mati rasa, kesemutan, atau pembakaran di muka atau badan

Namun para saintis percaya bahawa MSG tidak berkaitan langsung dengan gejala ini.

Kajian tambahan diperlukan sebelum sebarang kesimpulan yang besar dapat dicapai.

MSG dan DiabetesMSG dan Diabetes

MSG diiktiraf sebagai selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA). Tiada bukti konklusif yang cukup untuk membuktikan hubungan antara MSG dan obesiti.

Walau bagaimanapun, anda masih boleh mengehadkan pengambilan MSG anda kerana kandungan natrium yang tinggi. Orang yang menghidap diabetes menghadapi risiko tekanan darah tinggi. Menjaga pengambilan natrium anda adalah penting untuk mengekalkan tekanan darah anda secara teratur.

Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan MSG dari masa ke masa boleh menyebabkan atau memburukkan intoleransi glukosa. MSG mungkin dikaitkan dengan perkembangan diabetes jenis 2. Jenis diabetes ini boleh menyebabkan kerosakan saraf, katarak, dan pelbagai gejala kencing manis lain.

Kesan MSG dan Tekanan Darah MSG pada Tekanan Darah

MSG telah terbukti menyebabkan peningkatan tekanan darah apabila digunakan dalam tempoh yang lama. Tubuh anda mengekalkan air apabila anda mengambil natrium, dan air tambahan yang disimpan semasa anda makan banyak natrium menekankan urat dan arteri badan. MSG menyebabkan pengekalan air ini berlaku juga. Jika anda makan MSG secara kerap atau dalam jumlah yang banyak, MSG boleh mempunyai kesan jangka panjang yang negatif pada tekanan darah anda. Kesan MSG pada tekanan darah boleh menjadi lebih buruk jika anda mengambil ubat untuk tekanan darah tinggi.

Mengatur PengambilanRegulasi Pengambilan MSG

Jika anda prihatin terhadap MSG, atau ingin membatasi aditif makanan, baca label makanan dengan teliti. MSG dikenalpasti pada label makanan yang ditambah.

Selain itu, makanan yang dekat dengan sumbernya kurang berkemungkinan mengandungi sebarang aditif. Memilih makanan segar berbanding makanan yang diproses boleh membantu mengurangkan pengambilan MSG dan aditif anda. Aditif kurang seimbang sama dengan diet yang lebih sihat.

OutlookOutlook

Tiada bukti konklusif menunjukkan bahawa memakan MSG dalam kesederhanaan boleh menyebabkan sebarang bahaya yang serius. Ia hampir sama dengan bahan kimia lain yang mungkin anda makan setiap hari. MSG mempunyai stigma yang terbukti sukar untuk disingkirkan. Beribu-ribu orang telah melaporkan "sindrom restoran Cina" selama lebih dari 50 tahun, dan mitos masih kuat. Walau bagaimanapun, saintis dan penyelidik bersetuju bahawa MSG tidak menyebabkan sebarang kesan berbahaya khusus sendiri.

Namun, penderita diabetes harus mengelakkan terlalu banyak MSG jika mungkin. MSG mengandungi banyak natrium, jadi makan banyak makanan dengan MSG tidak disyorkan. Natrium boleh memberi kesan yang berbahaya kepada tekanan darah anda, dan kesan ini boleh menjadi lebih buruk jika anda menghidap diabetes. Sekiranya anda prihatin terhadap tekanan darah anda kerana diabetes, cubalah untuk membataskan makanan dengan MSG atau mengelakkannya sepenuhnya.

Q:

Berapa banyak MSG dianggap terlalu banyak? Menurut artikel, "Penilaian Keselamatan Monosodium Glutamate," yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition (April 2000), lebih daripada 30 mg / kg adalah dos toksik MSG. Ini berkorelasi kepada kira-kira 2. 1 gram dalam purata lelaki 70-kilogram. Walau bagaimanapun, ramai individu dianggap alah kepada, atau tidak bertoleransi, MSG. Bagi individu ini, jumlah yang lebih kecil (mungkin sekurang-kurangnya 50 atau 100 mg) boleh dianggap sebagai dos berbahaya MSG.

Steve Kim, MDAnswers mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan adalah maklumat yang ketat dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.