8 Mikroorganisma yang boleh menyembunyikan makanan anda

Kiri yang tidak terkawal, parasit dan bakteria yang dibiarkan hidup boleh mematikan, dan mengawalnya adalah perkara yang serius terhadap kerajaan dan makanan Pengeluar Escherichia coli, atau E. coli, baru-baru ini menghidap 45 orang di seluruh Amerika Syarikat, kebanyakannya di Washington dan Oregon, dengan kes-kes lain di Minnesota, California, New York, dan Ohio. Kawalan dan Pencegahan mengesan wabak itu untuk ramuan yang digunakan di tempat burrito Chipotle Mexican Grill yang popular. Hari kemudian, E. coli juga dikaitkan dengan salad ayam Costco, yang menjejaskan 19 orang.

Chipotle secara sukarela menutup 43 buah restorannya, sebelum dibuka semula beberapa minggu kemudian, tetapi para pegawai masih tidak tahu apa bahan makanannya yang responsi untuk pencemaran.

Anda biasanya tidak dapat melihat atau merasakan parasit atau bakteria yang dilahirkan oleh makanan, yang lebih daripada sekadar mengganggu. Berikut adalah lapan yang boleh mengintai di makan:

1. E. coli

Apabila kita bercakap mengenai E. coli yang membuat manusia sakit, biasanya kita bercakap tentang penghasil toksin Shiga E. coli, atau STEC. Strain STEC, yang paling biasa ialah 0157, mencipta toksin yang dipanggil Shiga yang berbahaya bagi manusia. Ia biasanya ditemui dalam daging lembu yang tidak matang. Anda tidak boleh melihatnya, merasainya, atau menciumnya. Tetapi, jika anda menelannya, anda boleh mengalami kekejangan perut, muntah, demam, dan cirit-birit - sering berdarah.

Malangnya, tiada ubat yang tersedia untuk membantu merawat jangkitan E. coli, dan tiada vaksin yang boleh menghalangnya. Tetapi anda boleh mengurangkan risiko anda dengan memasak semua daging anda dengan teliti, sehingga mencapai suhu dalaman 160 ° F. Apabila menyediakan daging lembu, pastikan permukaan kerja anda bersih, kerap mencuci tangan anda, dan jangan menggunakan peralatan memasak yang merentas.

2. Giardia

Giardia dianggap sebagai salah satu punca penyebab air dan penyakit bawaan makanan di Amerika Syarikat. Ia biasanya ditemui di dalam air atau makanan yang telah tercemar dengan najis daripada orang atau haiwan yang sudah dijangkiti. Apabila ia datang kepada makanan, anda mendapatkannya paling biasa dengan makan babi, kambing, atau permainan liar yang tidak matang.

Gejala jangkitan, atau giardiasis, termasuk kekejangan, gas, cirit-birit, dan loya. Ia boleh mengambil sebanyak satu hingga dua minggu untuk mendapatkan gejala, dan dua hingga enam untuk mereda. Dalam kes yang jarang berlaku, gejala boleh berlangsung beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun.

Anda boleh mengelakkan giardiasis dengan mencuci tangan anda dengan kerap, meminum air dari sumber perbandaran yang dirawat, tidak menelan air semasa berenang, dan memasak daging anda dengan teliti.

3. Cacing cacing

Terdapat beberapa jenis cacing pita yang boleh menemui jalan masuk ke dalam badan melalui makanan. Kebanyakan cacing pita yang menjejaskan manusia datang daripada makan produk haiwan yang tidak matang - terutama daging babi dan daging lembu - serta ikan mentah atau kurang masak yang tercemar.Kes baru-baru ini dari China mendapati seorang lelaki yang badannya "penuh" dengan cacing pita setelah memakan sejumlah besar sushi.

Gejala boleh jadi tidak wujud: Orang boleh hidup dengan cacing pita yang tumbuh di dalamnya dan tidak tahu selama berbulan atau bahkan tahun. Apabila dijangkiti, anda mungkin mengalami penurunan berat badan, sakit perut, dan kerengsaan dubur.

Anda boleh mencegah jangkitan cacing pita dengan teliti memasak semua daging yang anda makan dan dengan mencuci semua buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum anda makan atau masak dengannya. Jangkitan cacing pork yang sedia ada boleh menjadi lebih teruk oleh kebersihan yang tidak baik dan gatal - di mana telur dipindahkan dari dubur ke mulut selepas gatal-gatal atau mengelap.

Baca lebih lanjut: Lelaki yang 'menangkap' kanser dari cacing pita "

4. Toxoplasma gondii

Ada alasan mengapa anda diajar untuk selalu mencuci tangan anda selepas mengendalikan haiwan, Toxoplasma gondii, parasit mikroskopik menyebabkan toksoplasmosis penyakit, hanya boleh menghasilkan di dalam kucing, dan mencapai seluruh dunia melalui kucing kucing. Jika anda menyentuh kucing yang dijangkiti atau mengendalikan kotak sampahnya tanpa membasuh tangan anda, anda boleh dengan mudah menghantar parasit ke makanan anda apabila Anda mengendalikan atau mempersiapkannya. Gejala adalah seperti selesema, dan Jabatan Pertanian AS melaporkan bahawa toxoplasmosis adalah penyebab utama kematian ketiga oleh penyakit makanan yang dilahirkan di dunia.

Anda mungkin juga mendapat parasit dari makan daging yang kurang masak atau tidak dirawat Cara terbaik untuk mencegah jangkitan adalah membersihkan dan memasak makanan anda dengan teliti, sering mencuci tangan anda, dan memakai sarung tangan ketika mengendalikan kotoran kucing.

5. Ascaris

Cincin bulu usus, atau Ascaris, secara amnya dihantar wh en orang menelan telur cacing. Telur ini boleh berakhir dalam makanan anda apabila anda menyentuh tanah yang terkontaminasi, atau makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam di tanah tersebut tanpa mencuci terlebih dahulu.

Gejala sering ringan atau tidak wujud, tetapi mungkin termasuk rasa mual, muntah, sakit perut, serta batuk dan sesak nafas. Anda boleh mencegah jangkitan yang mencuci tangan anda dengan kerap, mencuci semua hasil sebelum anda memakannya, dan dengan mengelakkan sebarang hasil yang anda rasa mungkin telah ditanam dengan kotoran manusia sebagai baja.

6. Cryptosporidium

Dilindungi oleh kulit keras, cryptosporidium, atau crypto, terdapat dalam produk segar, susu, dan jus buah. Menjangkiti bakteria boleh menyebabkan sakit perut, demam rendah, kekejangan, dan cirit-birit berair. Gejala ini biasanya muncul dua hingga 10 hari selepas pengingesan.

Anda boleh mencegah kripto dengan mencuci semua hasil anda, minum susu pasteur dan jus, dan dengan kerap mencuci tangan sepanjang hari. Sekiranya anda bersentuhan dengan tinja seseorang yang membawa parasit (apabila menukar lampin, contohnya), anda juga boleh dijangkiti.

7. Flatworms ikan

Terdapat beberapa jenis flukes atau cacing rata yang boleh didapati dalam ikan, seperti Opisthorchiidae dan Paragonimus. Cacing rata ini dibunuh semasa proses memasak, jadi peluang terbesar anda memancing adalah dengan memakan ikan mentah.Gejala-gejala berbeza-beza bergantung kepada spesies, dan mungkin mengambil masa beberapa bulan untuk muncul, tetapi kebanyakannya termasuk masalah pencernaan.

Walaupun anda mungkin tergoda untuk bersumpah dengan sashimi, kemungkinan jangkitan adalah agak rendah. Ini benar terutama dalam makanan laut yang lebih mahal, "gred sushi". Semasa perjalanan dari negara ini, para pelancong akan diberi amaran terhadap makan ikan air tawar dan hidangan mentah di mana kaedah penyediaannya tidak diketahui.

8. Threadworms

Threadworms, juga dikenali sebagai pinworms, termasuk spesies seperti V. vulnificus, shigella, dan trichinosi. Mereka adalah jangkitan cacing yang paling biasa di Amerika Syarikat, dan sementara mereka biasanya hanya memberi kesan kepada kanak-kanak, ada yang berisiko untuk dijangkiti. Biasanya ditelan dengan makanan yang disebabkan oleh kebersihan yang tidak baik - anak yang tidak mencuci tangannya, contohnya - pinworms sangat mudah disebarkan, yang bermaksud bahawa setiap orang dalam rumah tangga harus dirawat jika satu ahli dijangkiti.

Cacing hidup selama lima hingga enam minggu di dalam usus sebelum mati, meninggalkan telur yang menetas dan tinggal di rumah. Gejala yang paling biasa dari jangkitan cacing adalah gatal-gatal di sekeliling anus - gejala yang boleh membawa kepada serangan yang lebih besar apabila kanak-kanak menggaru kawasan yang terjejas dan mengangkut cacing dan telur ke mulut dan muka. Walau kebanyakannya tidak berbahaya, benang bulu umumnya dirawat dengan ubat-ubatan dan dielakkan dengan menggunakan amalan kebersihan yang lebih baik.