MSG Alergi: Gejala, Ujian, dan Rawatan

Overview

Monosodium glutamate (MSG) mempunyai reputasi buruk kerana ramai yang percaya ia boleh menyebabkan gejala-gejala seperti alergi dan kesan sampingan.

Walau bagaimanapun, kebanyakan bukti untuk ini adalah anekdotal, dan kajian klinikal mengenai subjek adalah terhad, jadi apa yang benar tentang MSG?

EvidenceEvidence

Walaupun kebimbangan, dekad penyelidikan kebanyakannya gagal untuk menunjukkan hubungan antara MSG dan tindak balas yang serius. melaporkan tindak balas selepas makan makanan dengan MSG, tetapi sehingga baru-baru ini, para penyelidik tidak mampu secara saintifik membuktikan alahan.

Pada tahun 2016, para penyelidik mendapati bahawa apa-apa jumlah MSG adalah genotoksik, g ke sel dan bahan genetik, serta limfosit manusia, sejenis sel darah putih.

Pada tahun 2015, telah diterbitkan bahawa penggunaan MSG kronik pada haiwan menyebabkan kerosakan buah pinggang.

Kajian haiwan lain dari tahun 2014 mendedahkan bahawa memakan MSG boleh membawa kepada tingkah laku seperti depresi kerana perubahan dalam serotonin, neurotransmitter di otak yang memberi kesan kepada mood dan emosi.

Pada tahun 2014, Penyelidikan Pemakanan Klinikal membentangkan hubungan antara MSG dan tindak balas alahan dalam subset kecil orang yang mengalami sarang kronik. Majoriti laporan ini melibatkan gejala ringan, seperti:

• kulit kesemutan
• sakit kepala

sensasi terbakar di dada

Dos yang lebih besar MSG juga didapati menyebabkan gejala. Tetapi bahagian-bahagian ini tidak mungkin dijumpai di restoran atau di kedai runcit makanan. Selepas mengkaji semula bukti pada tahun 1995, U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah meletakkan MSG dalam kategori "umumnya diiktiraf sebagai selamat" yang sama seperti garam dan lada. Kajian 2009 yang diterbitkan dalam jurnal Clinical & Allergy Experimental datang kepada kesimpulan yang sama.

Pengecualian terhadap keselamatan MSG adalah pada kanak-kanak. Kajian 2011 dalam Pemakanan, Penyelidikan, dan Amalan menunjukkan hubungan antara MSG dengan kanak-kanak dengan dermatitis. Walau bagaimanapun, kajian lanjut diperlukan.

Gejala Gejala dan diagnosis

• Orang yang sensitif terhadap MSG mungkin mengalami:
• sakit kepala
• hives
• hidung tersumbat atau kesesakan
• sakit dada ringan
• dan di sekeliling mulut
• tekanan muka atau pembengkakan
• berpeluh
• mual
• gangguan penghadaman
• kemelesetan dan perubahan mood
• kelesuan

Gejala yang lebih serius termasuk:

• pendarahan jantung
• sesak nafas
• bengkak di tekak
• anafilaksis
• Doktor anda boleh bertanya sama ada anda telah memakan apa-apa makanan yang mengandungi MSG dalam masa dua jam yang lalu jika mereka mengesyaki anda mempunyai alergi MSG . Kadar denyutan jantung yang cepat, irama jantung yang tidak normal, atau pengurangan aliran udara ke paru-paru boleh mengesahkan alahan MSG.

Perawatan Rawatan

Kebanyakan tindak balas alahan terhadap MSG adalah ringan dan hilang sendiri. Gejala yang lebih serius, seperti anafilaksis, memerlukan rawatan kecemasan dalam bentuk pukulan epinefrin (adrenalin).

Panggil doktor anda dan pergi ke bilik kecemasan yang terdekat dengan segera jika anda mengalami gejala berikut:

sesak nafas

• bengkak bibir atau tekak
• jantung berdebar
• sakit dada > Rawatan terbaik untuk alergi makanan adalah untuk mengelakkan makan makanan tersebut. Walau bagaimanapun, menurut Jabatan Pertanian U. S. MSG berlaku secara semula jadi dalam hampir semua makanan. Ia didapati dalam dos yang tinggi dalam makanan yang tinggi protein, seperti:
• daging

ayam

• keju
• ikan
• Labeling hanya diperlukan apabila MSG ditambah sebagai bahan. Dalam kes tersebut, ia disenaraikan sebagai monosodium glutamat.
• Orang yang mempunyai alergi atau intoleransi kepada MSG harus mengelakkan makanan yang dibungkus dan diproses. Sebaliknya, memilih makanan mentah termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, dan daging organik. Bahan-bahan lain untuk mengelakkannya adalah sama ada nama sekunder atau mengandungi MSG termasuk:

daging kering

ekstrak daging

• stok ayam
• protein hidrolisis, yang boleh digunakan sebagai pengikat, pengemulsi, maltodekstrin
• kanji makanan yang diubahsuai
• Label makanan boleh merujuk kepada produk ini sebagai "daging lembu kering," "stok ayam," "ekstrak babi," atau "protein gandum yang terhidrolisis. "
• OutlookOutlook
• Sebelum ini dianggap bahawa sebahagian kecil penduduk mempunyai reaksi terhadap MSG. Kajian yang lebih baru menunjukkan bahawa ia mungkin lebih meluas. Cuba mengelakkan makanan yang disenaraikan di atas jika anda mengesyaki alergi MSG. Ada peluang yang baik untuk anda mengalami ketidakselesaan ringan jika anda makan makanan yang mengandungi MSG.

Jika anda mempunyai sejarah perubatan yang kompleks atau cenderung mempunyai alergi, anda mungkin mengehadkan pengambilan MSG sehingga penyelidikan lanjut dapat mengesahkan keselamatannya. Anda juga boleh menguji tindak balas anda di rumah dengan mencuba "diet penghapusan. "Untuk melakukan ini, cuba buang makanan tertentu dari diet anda dan tambahkannya kembali kemudian, sambil memberi perhatian kepada bagaimana tubuh anda bertindak balas. Ini boleh membantu anda menentukan bahan yang menyebabkan alergi atau alahan anda.

Doktor anda mungkin meletakkan anda pada pemakanan yang ketat atau diet bebas pengawet dan menetapkan pukulan epinefrin jika anda mengalami reaksi yang teruk.