Makanan Asid: Apa yang Perlu Dimatikan atau Dihindari

Menentukan keasaman

Nilai pH memberitahu anda jika sesuatu adalah asid, asas, atau neutral.

A pH 0 menunjukkan tahap tinggi

pH 7 adalah neutral

• pH 14 adalah yang paling asas, atau alkali.
• Sebagai contoh, asid bateri amat berasid pada 0, manakala pembersih longkang cair sangat alkali di 14. Air suling murni berada di tengah-tengah pada 7. Ia tidak berasid atau alkali.

Sama seperti bahan yang berlainan, bahagian tubuh yang berbeza mempunyai tahap pH yang berbeza. pH darah adalah di antara 7. 35 dan 7. 45, yang sedikit alkali. Perutnya biasanya pada pH 3. 5, yang membantu makanan memecahkan dengan betul.

Makanan dan minuman asid tinggi

Jika anda mengesyaki anda mempunyai masalah dengan keasidan, anda boleh membuat perubahan pada diet anda untuk membantu memperbaiki gejala. Makanan yang dianggap berasid mestilah mempunyai tahap pH 4. 6 atau lebih rendah. Makanan yang cenderung menyebabkan keasidan di dalam badan dan anda mungkin perlu menghadkan atau mengelakkan termasuk:

butir

gula

• produk tenusu tertentu
• ikan
• makanan yang diproses
• daging segar dan daging diproses, seperti daging kornal dan Turki
• minuman manis
• makanan dan suplemen protein tinggi
• Penyelidikan yang menyokong hubungan antara makanan seperti protein haiwan dan tenusu dan penyakit kronik akibat perubahan dalam pH badan adalah terhad. Penyelidikan baru mungkin memberikan lebih banyak cahaya pada sambungan ini, atau mendedahkan sebab-sebab lain mengapa mengurangkan produk haiwan berfaedah untuk kesihatan.

Buah-buahan dan jus buah-buahan yang tinggi dalam asid

Berikut adalah senarai buah-buahan dan pH mereka dari jabatan Keselamatan dan Kesihatan Makanan di University of Wisconsin-Madison. Mereka disenaraikan dari kebanyakan asidat keatas:

jus lemon (pH: 2. 00-2.35)

limes (pH: 2. 00-2.80)

• plum biru (pH: 2. 80-3, 40)
• anggur (pH: 2. 90-3 82)
• buah delima (pH: 2. 93-3.20)
• grapefruits (pH: 3. 00-3. )
• blueberries (pH: 3. 12-3 33)
• nanas (pH: 3. 20-4.09)
• epal (pH: 3. 30-4.09)
• (pH: 3. 30-4.05)
• mangga (pH: 3. 40-4.80)
• jeruk (pH: 3. 69-4.34)
• tomato (pH: 4. 30-4. 90)
• Buah sitrus umumnya mempunyai pH yang rendah, yang bermaksud ia berasid. Citrus dan makanan berasid lain boleh menyumbang kepada gejala pada mereka yang mengalami masalah gastrousus seperti ulser atau refluks. Penting untuk diingat bahawa jus buah juga berasid. Kerana ini, anda harus menggunakan jerami ketika minum jus buah. Ini mengekalkan jus buah dari bersentuhan langsung dengan gigi anda.
• Jika buah tidak memperburuk gejala pencernaan, mereka adalah makanan yang sihat untuk dimakan setiap hari dan telah ditunjukkan untuk mengurangkan risiko penyakit kronik. Walaupun keasidan awalnya, kebanyakan buah-buahan beralkali.

Sayur-sayuran segar

Sayuran, sayuran segar terutamanya tidak dianggap berasid.Berikut adalah senarai sayur-sayuran dan tahap pH mereka:

sauerkraut (pH: 3. 30-360)

kubis (pH: 5. 20-6. 80)

• bit (pH: -6,60)
• jagung (pH: 5. 90-7.50)
• cendawan (pH: 6. 00-6 .70)
• kolard greens (pH: 6. 50-7 .50 )
• Minum tinggi asid
• Anda boleh memilih untuk mengelakkan minuman fosforus tinggi seperti bir atau coklat panas yang terbuat dari bungkusan campuran koko. Mineral soda atau air berkilauan boleh menjadi pengganti yang baik. Jika anda ingin minum alkohol, pergi dengan wain merah fosforus atau putih yang lebih rendah.

Makanan asid rendah

Apabila mendapat manfaat daripada diet yang lebih beralkali, penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Environmental and Public Health mengatakan bahawa tiada bukti konklusif menunjukkan ia meningkatkan kesihatan tulang. Walau bagaimanapun, ia boleh membantu mengehadkan kehilangan otot, menguatkan ingatan dan kewaspadaan, dan membantu anda hidup lebih lama.

Makanan dan minuman alkalizing (atau neutral) yang anda boleh memasukkan ke dalam diet anda termasuk:

soya, seperti miso, kacang soya, tofu, dan tempe

yogurt tanpa susu dan susu

• termasuk buah-buahan
• buah-buahan
• herba dan rempah-rempah, tidak termasuk garam, mustard, dan pala
• kacang-kacangan dan kacang-kacangan
• lemak seperti minyak zaitun, alpukat, kacang dan biji
• Kesan makan terlalu banyak makanan yang menghasilkan asid
• Makanan yang termasuk terlalu banyak makanan yang menghasilkan asid, seperti protein atau gula, boleh menyebabkan keasidan dalam air kencing anda serta kesan kesihatan negatif lainnya. Ini boleh menyebabkan sejenis batu ginjal yang dipanggil batu asid urik.
• Ia telah membuat spekulasi bahawa keasidan terlalu banyak juga boleh menyebabkan kemerosotan tulang dan otot. Ini kerana tulang mengandungi kalsium, yang digunakan oleh badan anda untuk memulihkan keseimbangan pH darah anda apabila ia menjadi terlalu berasid. Sesetengah bukti mencadangkan bahawa asid fosforik, yang biasanya dijumpai dalam soda gelap, dikaitkan dengan ketumpatan tulang yang lebih rendah, terutamanya apabila menggantikan susu, kalsium dan minuman kaya protein. Keasidan terlalu banyak juga boleh meningkatkan risiko kanser, masalah hati, dan penyakit jantung.
• Sesetengah makanan dan minuman menghasilkan kurang asid daripada soda atau protein, tetapi mereka masih tidak memberikan kesan pengalkal utama kebanyakan buah dan sayuran. Pakar tidak selalu bersetuju dengan senarai makanan yang tepat. Bertujuan untuk mengehadkan makanan ini kerana ia mungkin menjejaskan keseimbangan asid-asas anda atau menjejaskan kesihatan anda dengan cara yang negatif:

minyak jagung

pemanis, seperti gula, molase, sirap maple, madu yang diproses, dan aspartame

garam

, seperti mayonis, kicap, dan cuka

• biji-bijian keras dan olahan
• seperti jagung, beras, dan gandum
• kopi
• bawah tulang, anda boleh mengambil sejumlah kecil natrium bikarbonat. Universiti California, penyelidik San Diego mencadangkan dos yang kurang daripada 5 gram. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengambilnya semasa waktu makan kerana ia boleh mengganggu pencernaan anda. Mendapatkan kalsium, vitamin D, fosforus, dan magnesium yang mencukupi, juga berguna untuk mengimbangi kesan negatif asid pada tulang anda.
• Pencegahan
• Oleh kerana produk sisa cenderung berasid, penyelidik di University of California di San Diego mencadangkan makan lebih banyak sumber makanan penghasil alkali, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, pada nisbah 3-ke-1. PH makanan sebelum anda memakannya adalah kurang penting daripada apa yang ia menjadi apabila ia berada di dalam badan anda.
• Walaupun jarang berlaku, pH air kencing mungkin terlalu beralkali. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, terlalu banyak asid cenderung menjadi masalah yang lebih biasa. Ini disebabkan oleh kadar yang tinggi di mana orang makan protein haiwan, gula, dan bijirin. Kadar penggunaan ubat preskripsi yang lebih tinggi turut menyumbang kepada masalah ini.

Takeaway

Diet alkali adalah alternatif yang sihat yang boleh menyebabkan lebih banyak penekanan terhadap memakan tumbuhan dan mengehadkan makanan yang diproses daripada disebabkan oleh perubahan dalam pH badan. Makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, bersama-sama dengan mengendalikan karbohidrat, gula dan asupan tenusu anda, mungkin atau mungkin tidak membantu mengimbangi paras pH dalam tubuh anda. Sama ada cara pemakanan tumbuhan berat dengan pengurangan kadar gula yang telah diturunkan mempunyai banyak manfaat kesihatan dan dapat mengurangkan masalah harian dan menurunkan kemungkinan risiko kesihatan jangka panjang tertentu.