Pemakanan dan pemakanan sihat: semua tentang antioksidan

Apakah Antioksidan?

Mereka adalah bahan kimia yang melawan satu proses dalam sel yang dipanggil pengoksidaan. Sumber utama adalah makanan berasaskan tumbuhan, tetapi tubuh anda juga membuat beberapa. Anda mungkin biasa dengan vitamin C dan E, beta-karoten, dan mineral selenium dan mangan. Nutrien tumbuhan dan bahan kimia seperti flavonoid, phenol, polifenol, dan phytoestrogen juga antioksidan.

Apa Adakah Antioksidan?

Setiap orang bekerja dengan berbeza. Bersama-sama mereka membentuk satu pasukan yang melawan radikal bebas. Bahan kimia ini menyebabkan proses pengoksidaan yang merosakkan sel dan bahan genetik di dalamnya. Badan anda membuat radikal bebas memandangkan makanan, cahaya matahari, dan toksin seperti asap, pencemaran, dan alkohol. Antioksidan sama ada menghentikan radikal bebas sebelum mereka membentuk atau memecahnya sehingga mereka tidak berbahaya.

Vitamin E

Antioksidan ini disimpan dalam lemak (anda boleh mendengarnya dipanggil lemak-larut). Ia melawan radikal bebas yang menyerang lemak di dinding sel anda. Ia juga boleh menghentikan kolesterol LDL daripada mengubah bentuk yang dapat menguatkan arteri anda (doktor anda boleh memanggilnya teroksidasi) dan membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Di mana untuk mendapatkannya: Biji-bijian, minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, kanola), kacang-kacangan, dan sayur-sayuran berdaun hijau.

Vitamin C

Juga dikenali sebagai asid askorbik, ia disimpan dalam air (anda boleh mendengar ia dipanggil larut air). Ia boleh membantu mencegah kanser perut, paru-paru, dan sistem pencernaan.

Di mana untuk mendapatkannya: Sayuran hijau, tomato, dan buah sitrus seperti jeruk dan grapefruits. Pilih makanan mentah kerana memasak boleh memusnahkannya.

Beta karotena

Ia adalah karotenoid yang larut lemak (mereka adalah pigmen kuning, oren, dan merah dalam sayur-sayuran dan buah-buahan). Badan anda menjadikannya retinol, yang membantu anda melihatnya. Ia mungkin berbahaya apabila diambil dalam bentuk tambahan, jadi ia adalah yang terbaik apabila ia datang dari makanan.

Di mana untuk mendapatkannya: Buah-buahan, biji-bijian, wortel, labu, bayam, dan sayur-sayuran hijau yang lain.

Lycopene

Karotenoid ini boleh membantu melindungi kanser prostat, paru-paru, dan kanser payudara.

Di mana untuk mendapatkannya: Tomato yang diproses dan diproses adalah sumber yang baik dan biasa: Pikirkan marinara saus pada pasta anda. Pemanasan tomato memudahkan badan anda menyerap lycopene. Tambah sedikit lemak seperti minyak zaitun untuk terus membantu tubuh anda menggunakan nutrien ini.

Selenium

Ditemui dalam tanah dan air, mineral ini membantu kerja tiroid anda. Penyelidikan menunjukkan ia boleh membantu melindungi daripada kanser, terutama paru-paru, kolon, dan prostat. Sangat mudah untuk mendapatkan terlalu banyak jika anda mengambilnya sebagai suplemen. Itu boleh menyebabkan masalah pencernaan, kehilangan rambut dan kuku, dan juga sirosis hati.

Di mana untuk mendapatkannya: Bijian, bawang, bawang putih, kacang, kacang soya, makanan laut, daging, dan hati.

Flavonoid

Para saintis tahu lebih daripada 4, 000 antioksidan ini yang terdapat dalam buah-buahan dan sayuran. Setiap tumbuhan mengandungi kombinasi flavonoid yang berbeza. Mereka boleh membantu melindungi daripada penyakit jantung, kanser, arthritis, penuaan, katarak, kehilangan ingatan, strok, keradangan, dan jangkitan.

Di mana untuk mendapatkannya: Teh hijau, anggur, wain merah, epal, coklat, dan buah beri.

Omega-3 dan Omega-6 Asid Lemak

Omega-3 membantu melindungi daripada penyakit jantung, strok, arthritis, katarak, dan kanser. Omega-6 membantu meningkatkan ekzema, psoriasis, dan osteoporosis. Badan anda tidak boleh membuat asid lemak penting ini, yang membantu menghalang keradangan. Dan kebanyakan orang Amerika mendapat lebih banyak omega 6 dalam diet mereka dan jauh lebih sedikit omega 3 daripada yang mereka perlukan. Makan lebih kurang omega 6 dan lebih banyak omega 3 adalah matlamat yang disyorkan untuk ramai. Perlu diingat bahawa nisbah seimbang adalah empat bahagian omega-6 hingga 1 bahagian omega 3. Terdapat makanan tambahan, tetapi lebih baik apabila asid lemak ini berasal dari makanan.

Di mana untuk mendapatkannya:

• Omega-3s: Salmon, tuna, sardin, walnut
• Omega-6s : Minyak sayuran, kacang, ayam

Bolehkah Anda Tidak Mengambil pil?

Tidak. Kajian jangka panjang pada puluhan ribu orang menunjukkan bahawa antioksidan dalam bentuk pil tidak mengurangkan kemungkinan kesihatan buruk anda. Orang yang membawa mereka mendapat penyakit jantung, kanser, dan katarak pada kadar yang sama seperti mereka yang tidak. Satu pengecualian ialah degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Tambahan antioksidan melambatkan kemajuan sedikit untuk sesetengah orang pada peringkat akhir penyakit mata ini.

Adakah Buah-Buahan dan Sayuran Rahsia?

Lebih kurang. Sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai banyak antioksidan. Dan memang benar bahawa jika anda makan lebih banyak daripada mereka, anda kurang mendapat banyak penyakit. Apa yang tidak jelas adalah mengapa. Ia mungkin antioksidan, atau mungkin bahan kimia lain dalam makanan tersebut. Bahkan orang yang makan mereka membuat pilihan gaya hidup yang lebih sihat secara keseluruhan. Para saintis terus meneroka isu ini.

Terlalu Banyak Hal Baik?

Sukar untuk mendapatkan terlalu banyak antioksidan daripada makanan yang anda makan. Walau bagaimanapun, itu tidak berlaku bagi mereka yang mempunyai bentuk tambahan. Terlalu banyak beta-karoten dapat meningkatkan risiko kanser paru-paru jika anda merokok. Terlalu banyak vitamin E boleh membuat anda lebih cenderung mendapat kanser prostat atau mengalami strok. Produk ini juga boleh mengubah cara ubat tertentu berfungsi. Beritahu doktor anda mengenai apa yang anda ambil untuk memastikan mereka tidak mendapat ubat anda.