4 Galet bebas gluten untuk Sebarang Waktu

Baru-baru ini, masalah perkembangan resipi berlaku di dapur saya, walaupun ia tidak berubah seperti yang diharapkan,

Sebagai peminat lama Trader Joe, saya telah melepasi bulan apabila mereka melepaskan kerak kembang api bebas gluten mereka. Saya pergi ke kedai tempatan saya dan membeli lima kotak, merasa cukup yakin saya memerlukan mereka semua

Realiti: Kesemua lima percubaan tidak berjaya.

Sebagai wartawan makanan dan resipi mengajar pemaju, saya tidak digalakkan, saya mengeluarkan hanya setiap helah yang saya tahu, tetapi kerak menjadi basah dan berkilat hanya dalam beberapa minit setelah ditarik dari ketuhar. Kekurangan rasa juga kelihatan seperti iss ue di kalangan "penguji rasa" saya, ahli keluarga aka.

Walaupun kerak pizza kembang kol dari Trader Joe adalah percubaan hebat - dan bahan pilihan mereka fenomenal - saya tidak dijual sepenuhnya. Tetapi saya tidak sepenuhnya menyerah, dan merancang untuk bereksperimen lebih banyak pada masa akan datang.

Sementara itu, saya ditinggalkan dengan pelbagai sayur-sayuran segar, buah-buahan, dan keju. Jadi, saya menumpukan perhatian saya ke arah yang berbeza. Saya membuat keputusan untuk membuat adunan bebas gluten saya sendiri yang bersisik, ringan, dan berperisa. Dengan tidak kelihatan kembang kol, saya terpaksa mencari bahan asas yang berbeza. Sesungguhnya, saya mempunyai banyak tepung badam. Dengan beg gelas Bob Red Mill tiga paun, saya berikan untuk membuat galet bebas gluten.

Galette longgar terikat dengan perkataan Perancis galet (rata rata, kerikil), dan bermakna pastri rata atau kek. Namun, saya suka memikirkan galette sebagai adunan yang tidak sempurna dan pedas yang boleh rata atau dilipat untuk mengandungi jus.

Saya seorang peminat besar mana-mana adunan pastri yang pastri yang penuh dengan gula-gula manis atau gurih. Tetapi sebaik sahaja saya menjadi bebas gluten kerana kebanyakan alahan, resepi doh mengambil sedikit usaha. Sebuah galette yang membingungkan yang nampaknya hanya tentang semua orang yang membuat semua kesukaran dapur saya berbaloi. Hari ini, mereka pergi makan saya ketika menghiburkan orang tersayang saya.

Jika anda tidak pernah membuat galette atau tukang roti yang teragak-agak, jangan risau. Melaksanakan hanya beberapa tip dan cara yang boleh membuat proses lebih mudah. Tambahan pula, anda boleh mengisi galette dengan apa sahaja yang anda mahu, menjadikan sarapan pagi, makan tengahari, atau makan malam ideal - yang betul-betul apa yang saya lakukan! (Hari yang penuh dengan galettes adalah hari yang sangat bagus, dalam buku saya.)

Berikut adalah beberapa resipi galet yang paling saya minta, serta beberapa cadangan tentang bagaimana untuk menyempurnakan adunan anda. Ini adalah pengganti kerak pizza hebat yang saya ingin berkongsi dengan anda sehingga saya menguasai ciptaan kerak kembang api saya.

Menyiapkan doh

Mencuci doh itu mungkin satu-satunya bahagian yang mencabar dari resipi ini jika anda tidak pernah membuat galette sebelum ini.Pastikan anda membaca tips di bawah sebelum mendapat kotor tangan anda.

Tips untuk bermula

• Anda perlu kertas kertas untuk membakar resipi dengan betul.
• Pastikan tongkat mentega anda sangat sejuk. Saya sering tarik keluar peti ais daripada peti sejuk sebelum menggunakannya.
• Potong seluruh batang mentega nipis, ke dalam irisan 1/8 inci.
• Sejumlah kecil air sejuk ais membuat adunan ini datang bersama. Jangan tambah lebih daripada 1 sudu teh air pada satu masa atau risiko anda membuat adunan terlalu lembap dan ia tidak akan membakar dengan betul.
• Hancurkan doh sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam sebelum menggunakannya. Saya biasanya berehat di dalam sekelip mata.
• Apabila tepung doh di atas bahan-bahan untuk menyimpan jus, angkat kertas kertas bukan hanya menggunakan jari anda. Ini akan membantu doh tinggal bersama. Menggunakan sudu logam besar untuk mengangkat doh bersama-sama dengan kertas kertas juga boleh membantu.
• Jika adunan anda kelihatan terlalu lembap dan sukar dilancarkan, tambah tepung ubi. Anda tidak mahu adunan yang sangat lembap ketika membuat galet.
• Jika adunan anda kelihatan terlalu melekit apabila membuat tepi, anda boleh meletakkannya semula di dalam peti sejuk selama beberapa minit atau taburkan lebih banyak tepung ubi pada adunan.

Adakah tips anda berguna? Sekarang anda sudah bersedia untuk membuat adunan!

Adunan Galette

Hidangan: Membuat 1 galette, 4 hidangan

Mula selesai: 15 minit

Bahan

• 1 1/4 cawan Bob Mill Red Almond Flour < > 1/2 cawan tepung Tepung Tapioca Tepung Bob
• 2 sudu besar. kelapa atau gula perang
• 1/8 hingga 1/4 sudu teh. Garam merah Himalaya Pink
• 1 batang mentega ais sejuk
• cawan kecil air ais
• Arah

Letakkan tepung badam, tepung ubi, gula kelapa, dan garam dalam pemproses makanan anda. Nyalakan selama beberapa saat sehingga digabungkan.

1. Seterusnya, tambahkan kepingan mentega sejuk anda. Pulse sehingga ramuan menyerupai tepung kasar (ia mungkin kelihatan seperti bola yang sangat kecil dan bukan tepung).
2. Seterusnya, tambahkan 1 sudu kecil. air ais sejuk. Nyalakan sehingga campuran datang bersama untuk membentuk adunan (sekitar 10 hingga 15 saat). Jika adunan tidak membentuk, masukkan 1/2 sudu teh. air sejuk dan nadi lagi. Saya biasanya mendapati 1 1/2 sudu teh. Air ais sejuk adalah jumlah yang sempurna untuk resipi ini.
3. Setelah adunan anda telah terbentuk, ambil satu keping kertas kertas dan taburkannya dengan tepung ubi. Letakkan adunan bola anda ke dalam tepung, debu dengan tepung lebih banyak, dan atas dengan kertas kertas lain yang lain.
4. Menggunakan pin rolling, gulung doh ke dalam bentuk bulat rata.
5. Tempatkan rata di dalam peti sejuk anda selama 3 hingga 4 jam atau dinginkan semalaman.
6. Walaupun doh sentiasa perlu sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, setiap resipi galet berikut akan mengambil masa kira-kira 45 minit untuk berhimpun, membakar, dan menikmati!

Breakfast Galette

Servings:

4 Ingin membuat galette sarapan percuma gluten yang lazat dapat dinikmati kapan saja? Cuba resipi ini diisi dengan tomato, keju, lada, telur, dan thyme segar. Percayalah apabila saya mengatakan sarapan pagi di tempat tidur tidak pernah begitu lazat!

Bahan-bahan

1 adunan galette yang disediakan, sejuk

• 1/2 cawan ricotta keju
• 1/4 hingga 1/2 cawan keju feta
• 5 hingga 6 tomato ), dihiris nipis
• 1/4 cawan lada kuning atau oren, sederhana dicincang
• 1 sudu besar. minyak zaitun
• garam dan lada segar
• 1 atau 2 telur
• 1 telur telur, masak dan ketepikan
• Arah
• Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (177 ° C ).

Dadu dan mengukur semua bahan sebelum mengeluarkan adunan dari peti sejuk. Anda mahu adunan masih sejuk masuk ke dalam ketuhar.

1. Ambil doh dari peti sejuk dan gulung ke cakera bulat atau bujur, kira-kira 1/4 inci tebal, meninggalkan adunan pada kertas kertas.
2. Letakkan keju ricotta di tengah-tengah doh dan tersebar secara sama rata, meninggalkan perbatuan 1 1/2 inci di sekitar tepi galet (bahagian ini akan dilipat).
3. Keju ricotta atas dengan keju feta. Susunkan tomato dan lada anda di atas keju.
4. Sekarang sudah tiba masanya untuk melipat tepi anda. Daripada mengangkat pinggang doh dengan jari anda, cubalah mengangkatnya dengan kertas perkamen. Sebaik sahaja anda telah melipat tepi anda ke atas pengisian, gerimis 1 sudu besar. minyak zaitun ke atas sayuran dan keju.
5. Berus bahagian atas tepi anda dengan kuning telur masak sebelum dibakar.
6. Musim dengan sejumlah kecil thyme, garam, dan lada segar. Pindahkan kertas doh dan kertas kepada lembaran penaik.
7. Bakar selama 16 minit.
8. Keluarkan galet dari ketuhar dan teliti meletakkan telur retak 1 atau 2 di atas lada dan tomato. Bakar tambahan 14 minit atau sehingga telur adalah konsistensi yang diingini.
9. Nikmati dengan sungguh-sungguh!
10. Blueberry, Lemon, dan Lavender Galette
11. Servings:

4

Galette ini adalah pilihan pencuci mulut yang ideal. Ia terbaik disajikan dengan keju Mascarpone, topping, atau ais krim. Bahan-bahan

1 adunan galette yang disediakan, sejuk

2 1/2 cawan blueberry segar

• 2 sudu besar. Gandum Merah Bob Almond tepung
• 1 sudu besar. Meyer lemon zest
• 2 sudu besar. Meyer jus lemon
• 1 sudu teh. gula kelapa
• 1 sudu besar. vanila ekstrak / paste
• 1/4 sudu teh. kayu manis
• 1 kuning telur, masak dan sisihkan
• tunas lavender yang boleh dimakan segar atau bunga yang boleh dimakan yang lain
• Pilihan:

gula kelapa tambahan untuk tepi

Keju Mascarpone, topping

• Arah
• Panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C).

Sediakan semua bahan sebelum mengeluarkan adunan dari peti sejuk. Anda mahu adunan masih sejuk masuk ke dalam ketuhar.

1. Campurkan blueberries, tepung badam, semangat lemon, jus lemon, gula kelapa, ekstrak vanila, dan kayu manis dalam mangkuk.
2. Ambil doh dari peti sejuk dan gulung ke cakera bulat atau bujur, kira-kira 1/4 inci tebal, meninggalkan adunan pada kertas kertas.
3. Letakkan campuran blueberry pada doh, meninggalkan bingkai 1 1/2 inci di sekitar tepi galet (bahagian ini akan dilipat).
4. Kini sudah tiba masanya untuk melipat dan merapatkan tepi anda. Daripada mengangkat pinggang doh dengan jari anda, cubalah mengangkatnya dengan kertas perkamen.
5. Setelah anda melipat tepi anda di atas pengisian, taburkan beberapa tunas lavender di atas blueberries.
6. Berus bahagian atas tepi anda dengan kuning telur whisked dan taburkan gula kelapa di sekitar tepi. Pindahkan kertas doh dan kertas kepada lembaran penaik.
7. Bakar selama 26 hingga 28 minit atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.
8. Hidangkan keju Mascarpone, es krim, atau topping di atas dan nikmati!
9. Tomato Zucchini Galette dengan Feta
10. Pinggan:

4

Saya fikir galette ini sebagai pengganti pizza berus mulut. Campuran rasa manis dan sedap pasti akan memastikan anda kembali lagi. Bahan-bahan

1 adunan galette yang disediakan, sejuk

1/2 hingga 3/4 cawan dibuang keju feta

• 5 hingga 6 tomato ceri (pelbagai warna jika anda suka) zucchini kecil, dihiris nipis
• 6 hingga 8 buah zaitun Kalamata, dihiris dalam setengah
• 2 sudu besar. minyak zaitun
• 1 sudu besar. madu
• thyme
• lada
• 1 kuning telur, dibawa dan diketepikan
• Pilihan:
• Segala pakan Bagel
• Arah

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (177 ° C) . Sediakan semua bahan anda sebelum mengeluarkan doh dari peti sejuk. Anda mahu adunan masih sejuk masuk ke dalam ketuhar.

Ambil doh dari peti sejuk dan gulung ke cakera bulat atau bujur, kira-kira 1/4 inci tebal, meninggalkan adunan pada kertas kertas.

1. Letakkan keju feta di tengah adunan dan terbentang secara rata, meninggalkan perbatuan 1 1/2 inci di sekitar tepi galet (bahagian ini akan dilipat). Susunkan tomato, zucchini, dan zaitun anda di atas feta.
2. Sekarang sudah tiba masanya untuk melipat tepi anda. Daripada mengangkat pinggang doh dengan jari anda, cubalah mengangkatnya dengan kertas perkamen. Sebaik sahaja anda telah melipat tepi anda ke atas pengisian, gerimis 2 sudu besar. minyak zaitun ke atas sayuran dan keju.
3. Seterusnya, gerimis madu di atas sayur-sayuran. Musim dengan sejumlah kecil thyme dan lada segar.
4. Berus bahagian atas tepi anda dengan kuning telur masak sebelum dibakar.
5. Jika dikehendaki, taburkan semua Perasa Bagel hanya pada pinggir adunan galet yang disikat dengan kuning telur. (Anda biasanya boleh mencari perasa ini di Pedagang Joe atau penjual tempatan anda).
6. Pindahkan kertas doh dan kertas ke lembaran penaik. Bakar selama 30 minit atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan. Nikmati!
7. Mixed Berry Galette
8. Servings:
9. 4

Nikmati semua buah lazat musim panas dalam galette pencuci mulut yang tidak selesa ini. Tambah satu keju Mascarpone untuk menyelesaikannya.

Bahan-bahan 1 adunan galette yang disediakan, sejuk

3/4 cawan raspberi segar

3/4 cawan blueberry segar

• 3/4 cangkul blackberry segar
• 3 sudu teh. jus lemon
• 2 sudu teh. gula kelapa
• 1 sudu besar. Gula Merah Bob Almond Tepung
• 1 sudu teh. lemon zest
• 1 sudu kecil. ekstrak vanila
• 1 kuning telur, dibawa dan diketepikan
• Pilihan:
• 1/4 hingga 1/2 cawan almond yang dihiris
• gula kelapa

Keju mascarpone

• Arah
• hingga 350 ° F (177 ° C).
• Sediakan semua bahan anda sebelum mengeluarkan doh dari peti sejuk. Anda mahu adunan masih sejuk masuk ke dalam ketuhar.

Campurkan buah, jus lemon, gula kelapa, tepung badam, zaitun lemon, dan ekstrak vanila dalam mangkuk.

1. Ambil doh dari peti sejuk dan gulung ke cakera bulat atau bujur, kira-kira 1/4 inci tebal, meninggalkan adunan pada kertas kertas.
2. Spread campuran beri pada doh, meninggalkan bingkai 1 1/2 inci di sekitar tepi galet (bahagian ini akan dilipat).
3. Kini sudah tiba masanya untuk melipat dan merapatkan tepi anda. Daripada mengangkat pinggang doh dengan jari anda, cubalah mengangkatnya dengan kertas perkamen. Sebaik sahaja anda melipat tepi anda ke atas pengisian, berikan bahagian atas tepi anda dengan kuning telur yang dipandu.
4. Jika dikehendaki, taburkan badam yang dihiris dan sedikit gula kelapa di sekeliling tepi. Bakar selama 28 minit atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan. Hidangkan dengan keju Mascarpone hangat. Nikmati!
5. Dan di sana anda mempunyai: galette untuk sebarang masa dan masa! Keropos kol kembang TJ tidak berfungsi untuk saya (kali ini), tapi untungnya, galet ini melanda tempat dan bebas gluten juga. Mana kegemaran awak? Beritahu saya!
6. Marisa Zeppieri adalah seorang wartawan kesihatan, tukang masak, pengarang dan pengasas
7. LupusChick. com

dan LupusChick 501c3. Dia tinggal di New York dengan suaminya dan menyelamatkan terrier tikar. Ikut dia

di Facebook dan di Instagram @LupusChickOfficial .