Berapa lamakah keracunan makanan yang terakhir? gejala, rawatan & sebab

Definisi dan Fakta tentang Keracunan Makanan

• Keracunan makanan adalah penyakit yang biasanya menyebabkan muntah-muntah dan cirit-birit selepas seseorang makan atau minum cecair yang tercemar dengan bakteria, virus, parasit atau bahan kimia (toksin) tertentu.
• Gejala yang paling biasa dan tanda-tanda keracunan makanan adalah muntah-muntah dan cirit-birit.
• Gejala lain yang mungkin berlaku ialah demam, sakit perut dan / atau kekejangan.
• Tanda-tanda dan gejala yang teruk mungkin termasuk dehidrasi, darah dalam muntah atau najis, cirit-birit selama tiga hari, dan gejala neurologi; sebagai contoh, kelemahan, penglihatan kabur, dan sensasi badan yang tidak normal seperti pembakaran, kesemutan, atau kebas (paresthesias).
• Punca termasuk banyak perkara termasuk virus dan bakteria, parasit, dan bahan kimia (toksin). Sekiranya penyebabnya bukan dari makanan yang tercemar, kemungkinan besarnya menular.
• Bergantung kepada punca keracunan makanan, tempoh majoriti keracunan makanan biasanya berkisar dari beberapa jam selepas pendedahan kepada makanan atau cecair yang tercemar hingga beberapa hari.
• Rawatan keracunan makanan bergantung kepada punca; kebanyakan orang menyembuhkan diri dalam beberapa hari, tetapi beberapa sebab mungkin mendapat manfaat daripada rawatan antibiotik atau antiparasit tertentu sebaik pun penyebabnya dikenalpasti.
• Pemulihan rumah untuk menenangkan gejala keracunan makanan dapat membantu pemulihan laju dan mungkin termasuk:
  • Rehat
  • Rehydration
  • Perlahan-lahan mula makan makanan hambar seperti beras, pisang, roti bakar, gelatin
  • Elakkan alkohol, nikotin, berlemak, dan makanan yang berpengalaman atau pedas)

Apakah Keracunan Makanan?

Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh makan atau minum makanan atau air yang tercemar dengan virus, bakteria, toksin, parasit, atau bahan kimia. Gejala keracunan makanan biasanya muntah dan cirit-birit.

Apakah Tanda-tanda dan Gejala Keracunan Makanan?

Tanda-tanda dan gejala-gejala keracunan makanan yang paling biasa adalah seperti berikut:

• Kejang abdomen
• Loya
• Muntah
• Cirit-birit

Walau bagaimanapun, gejala jarang menjadi lebih teruk. Gejala-gejala lain termasuk:

• Darah dalam najis atau muntah
• Dehidrasi
• Demam yang tinggi
• Cirit-birit yang berlangsung lebih dari 3 hari
• Sakit kepala
• Kelemahan
• Penglihatan kabur
• Rasa kesakitan, kesemutan, atau membakar di bahagian kaki
• Kembung
• Masalah hati
• Masalah buah pinggang
• Arthritis reaktif
• Kejang
• Kematian

Gejala keracunan makanan kadang-kadang bergantung kepada sistem organ yang mana kesan racun; Sebagai contoh, sistem saraf boleh diubah oleh neurotoxins seperti racun perosak dan toksin botulinum.

Apabila sekumpulan individu mengalami gejala yang sama selepas makan atau minum makanan yang sama, keracunan makanan mungkin disyaki.

Sesetengah orang berisiko tinggi untuk membina keracunan makanan. Mereka termasuk kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil dan orang-orang dengan keadaan perubatan seperti kencing manis, penyakit hati, penyakit buah pinggang dan sesiapa yang mengalami kekejangan.

Apa yang Menyebabkan Keracunan Makanan?

Virus dan bakteria

Virus adalah penyebab keracunan makanan yang paling kerap di Amerika Syarikat Penyebab tertinggi seterusnya adalah bakteria. Kira-kira 31 patogen virus dan bakteria bertanggungjawab untuk hampir 9.4 juta penyakit keracunan makanan yang didiagnosis setahun; kira-kira 48 juta kes keracunan makanan tidak ditentukan (tidak didiagnosis). Setiap tahun, kira-kira 128, 000 orang dimasukkan ke hospital dan kira-kira 3, 000 mati akibat semua keracunan makanan.

Patogen yang paling biasa yang menyebabkan keracunan makanan adalah:

1. Norovirus
2. Salmonella
3. Clostridium perfringens
4. Campylobacter
5. Staphylococcus aureus

Patogen yang paling biasa yang menyebabkan hospitalisasi kerana pencemaran makanan atau cecair adalah:

1. Salmonella
2. Norovirus
3. Campylobacter
4. Toxoplasma gondii
5. Escherichia coli (E. coli)

Patogen yang paling biasa yang menyebabkan kematian ialah:

1. Salmonella
2. Toxoplasma gondii
3. Listeria monocytogenes
4. Norovirus
5. Campylobacter

Ejen berjangkit mengandungi kategori keracunan makanan terbesar, tetapi seperti yang dilihat dari kategori teratas di atas, jangkitan virus terdiri daripada sebahagian besar pesakit yang dijangkiti tetapi jauh lebih kecil kemungkinannya menyebabkan hospitalisasi dan kematian daripada bakteria Salmonella . Oleh kerana sebahagian besar penyebab "tidak ditentukan" mungkin serupa dengan solek penyebab yang didiagnosis, pengelompokkan virus dan bakteria ini dianggap sebagai penyebab utama keracunan makanan di Amerika Syarikat

Toksin

Terdapat banyak toksin yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Ada yang dihasilkan oleh bakteria pada atau dalam makanan dan yang lain dihasilkan oleh tumbuhan dan haiwan / ikan atau organisma lain yang ditelan. Terdapat banyak tumbuh-tumbuhan dan haiwan / ikan yang boleh beracun di bawah syarat-syarat tertentu tetapi mereka jarang dihadapi atau di bawah keadaan khas.

Pelbagai racun dan sumbernya

Bakteria	Tumbuhan	Haiwan / ikan / lain
enterotoxins	Toksin cendawan	Toksin Scombroid
exotoxins	Belladona	Toksin Ciguatera
sitotoksin	Ricin	Sasitoxin
neurotoksin	Hemlock	Tetrodotoxin

Walaupun terdapat banyak bakteria, tumbuhan, dan toksin lain yang boleh dimakan dengan makanan dan air, ia biasanya terhad kepada wabak yang agak kecil.

Parasit

Kebanyakan parasit ditelan dengan makanan atau air tercemar. Beberapa parasit ditelan termasuk:

• Giardia
• Amoeba
• Trichinella
• Taenia solium

Bahan kimia

Bahan kimia tertentu dianggap toksin yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Walaupun terdapat lebih daripada 80, 000 bahan kimia yang digunakan di AS, hanya sedikit yang telah dipelajari dengan baik. Walaupun kebanyakan tidak memasuki makanan, ada yang menyebabkan keracunan makanan. Contoh bahan kimia seperti raksa, yang terdapat dalam air minuman dan ikan seperti tuna dan marlin. Contoh lain bahan kimia yang boleh menjadi toksik sekiranya mencemarkan makanan dan air yang mencukupi ialah racun perosak, biphenyl polychlorinated, dan plumbum.

Penyebab keracunan makanan dan air banyak. Penyenaraian penyebab ringkas ini perlu cukup sebagai kerangka untuk memulakan kajian lebih terperinci mengenai keracunan makanan.

Sekiranya virus atau bakteria menyebabkan keracunan makanan, ia boleh berjangkit.

Berapa lamakah Keracunan Makanan Terakhir?

Dalam majoriti individu yang mengalami gejala keracunan makanan yang ringan hingga sederhana (virus dan bakteria), gejala-gejala akan bertahan dalam tempoh 24 hingga 48 jam dan tiada rawatan perubatan tertentu diperlukan. Walau bagaimanapun, jika ada tanda-tanda dehidrasi (menurun atau tiada kencing, mulut kering, meningkatkan kehausan, pening dan kelemahan), darah dalam najis, demam, muntah atau cirit-birit lebih daripada 72 jam, rawatan perubatan perlu dicari. Jika ada sebab untuk mengesyaki bahawa penyebab keracunan makanan yang jarang menyebabkan gejala, lihat seorang doktor.

Makanan Apa Sebab Keracunan Makanan?

Makanan yang paling kerap dikaitkan dengan keracunan makanan termasuklah:

• Telur
• Ayam
• Daging
• Susu yang tidak dipasteurikan atau cecair lain
• Keju,
• Buah-buahan mentah dan sayur-sayuran (biasanya tidak dimakan
• Kacang
• Rempah

Bagaimana Keracunan Makanan Diagnosis?

Diagnosis biasanya bermula dengan sejarah pesakit baru-baru ini memakan makanan atau pendedahan kepada air yang terkontaminasi, sejarah perjalanan, dan persoalan tentang rakan-rakan atau saudara-mara dengan gejala yang sama. Peperiksaan fizikal akan memberi tumpuan kepada tanda-tanda dehidrasi dan kelembutan perut, sementara ujian darah, jika perlu, boleh digunakan untuk membantu mengatasi masalah lain. Sampel kulat mungkin berguna untuk mengesan darah dalam tinja, kebudayaan untuk patogen, pemeriksaan mikroskopik untuk parasit dan untuk mengesan toksin tertentu. Di samping itu, terdapat ujian imunologi untuk beberapa toksin (contohnya, toksin Shiga). Bergantung kepada punca yang disyaki, dalam kes-kes yang jarang berlaku, sampel biopsi boleh diambil. Diagnosis definitif bergantung kepada pengenalpastian patogen atau bahan toksik yang terdapat dalam individu.

Walaupun ujian boleh didapati, dalam kes-kes yang ringan dan sederhana virus dan kebanyakan keracunan makanan bakteria, ujian biasanya tidak dilakukan kerana perbelanjaan dan kemungkinan gejala akan diselesaikan sebelum ujian selesai.

Apakah Rawatan Keracunan Makanan?

Rawatan keracunan makanan terutamanya dilakukan dengan cecair untuk mengelakkan dehidrasi, terutama pada kanak-kanak dan orang tua.

Sesetengah pesakit boleh mendapat manfaat daripada ubat untuk mengurangkan loya dan muntah. Penggunaan ubat-ubatan seperti loperamide (Imodium) untuk merawat cirit-birit sering tidak dinasihatkan kerana ia boleh memanjangkan gejala atau menyebabkan masalah tambahan. Pesakit dinasihatkan untuk memeriksa dengan doktor mereka sebelum menggunakan ubat. Antibiotik tidak digunakan untuk merawat penyebab keracunan makanan dan kebanyakan bakteria tetapi boleh digunakan dalam keadaan tertentu.

Infeksi bakteria yang teruk dan wanita hamil dengan listeriosis akan mendapat antibiotik; beberapa patogen lain seperti parasit tertentu boleh dirawat dengan ubat-ubatan antiparasit. Penyebab keracunan makanan yang jarang berlaku lain mungkin memerlukan ubat-ubatan khas.

Apa Jenis Diet Haruskah Saya Makan Selepas Keracunan Makanan?

Penjagaan rumah untuk keracunan makanan bakteria dan virus ringan dan sederhana terutamanya menghalang dehidrasi. Penggantian cecair melalui mulut menggunakan gabungan penyelesaian air dan elektrolit seperti Gatorade atau Pedialyte biasanya cukup untuk mengelakkan dehidrasi yang cukup lama diambil untuk menggantikan jumlah yang hilang melalui cirit-birit. Penyebab keracunan makanan yang jarang berlaku atau jarang perlu dirawat oleh doktor atau pakar; ini juga perlu dilakukan dalam keradangan makanan virus dan bakteria yang teruk.

Adakah saya Perlu Lihat Doktor untuk Keracunan Makanan?

Walaupun ramai orang tidak memerlukan doktor untuk campur tangan, seorang doktor penjagaan utama sering boleh merawat beberapa jenis keracunan makanan. Walau bagaimanapun, jenis yang lebih serius sering dirawat oleh pasukan yang mungkin termasuk pakar dalam penyakit berjangkit, gastroenterologi, penjagaan kritikal, dan / atau toksikologi.

Bagaimana saya tahu jika saya mengalami keracunan makanan atau selesema perut?

Gastroenteritis (selesema perut) ditakrifkan sebagai jangkitan atau kerengsaan saluran gastrousus, terutamanya perut atau usus. Ini adalah istilah yang lebih khusus yang menggambarkan jenis keracunan makanan tertentu. Walau bagaimanapun, istilah ini digunakan paling kerap untuk menggambarkan kerengsaan perut atau keradangan akibat jangkitan, termasuk jangkitan yang tidak berkaitan dengan makanan.

Bagaimana Keracunan Makanan Dapat Dihalang?

Pencegahan keracunan makanan adalah mungkin. Pusat Kawalan Penyakit (CDC) menerbitkan cara untuk mencegah keracunan makanan dan memasukkan pautan ke video:

• CLEAN: Basuh tangan dan permukaan anda dengan kerap. Kuman boleh bertahan di banyak tempat di sekitar dapur anda, termasuk tangan, perkakas, dan papan pemotong.
• Bilas buah-buahan segar dan sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan sentiasa mengikuti peraturan keselamatan makanan.
• SEPARATE: Jangan mencemari. Walaupun selepas anda membersihkan tangan dan permukaan dengan teliti, daging mentah, ayam, makanan laut, dan telur masih boleh menyebarkan kuman ke makanan siap sedia - kecuali anda memisahkannya. Tonton video SEPARATE!
• Kocok: Masak ke suhu yang betul. Walaupun ramai orang fikir mereka boleh memberitahu apabila makanan "dilakukan" hanya dengan memeriksa warna dan teksturnya, tidak ada cara untuk memastikan ia selamat tanpa mengikuti beberapa langkah penting tetapi mudah. Gunakan termometer makanan untuk memastikan makanan dimasak dengan suhu dalaman yang selamat: 145 F (62.77 C) untuk daging keseluruhan (membenarkan daging berehat selama 3 minit sebelum mengukir atau memakan), 160 F (71.11 C) untuk daging tanah, dan 165 F (73.89 C) untuk semua ayam. Tonton video COOK!
• CHILL: Simpan peti sejuk anda di bawah 40 F (4.44 C) dan makanan sejuk dengan betul. Kuman boleh tumbuh dalam banyak makanan dalam masa 2 jam kecuali anda menyejukkannya. (Semasa musim panas, potong waktu itu hingga 1 jam.)

Semasa perjalanan di negara-negara asing, terutamanya negara-negara membangun, lebih baik mencuci buah-buahan atau sayur-sayuran sebelum makan dan hanya minum dari botol dimeteraikan secara komersial. Penggunaan ais dalam minuman tidak disyorkan.

Apakah Outlook untuk Orang yang Keracunan Makanan?

Kebanyakan kes keracunan makanan di AS mempunyai hasil yang baik kerana mereka biasanya menyelesaikan dengan cepat dan tidak mempunyai komplikasi. Walau bagaimanapun, dalam sesetengah keadaan, seseorang mungkin mempunyai gejala yang teruk dan hasilnya mungkin berbeza dari yang baik kepada yang miskin, bergantung kepada ejen keracunan makanan seseorang dan tindak balas mereka terhadap rawatan.

Prognosis untuk keracunan makanan biasa (virus, bakteria) di negara-negara membangun dijaga terutamanya untuk kanak-kanak dan orang tua kerana mereka sering mempunyai keadaan kesihatan lain yang melemahkan mereka dan kadang-kadang mempunyai sedikit atau tiada akses kepada makanan atau air tanpa patogen.