Tambahan Minyak Zaitun Dara vs Minyak Zaitun

Pernahkah kamu pergi ke lorong minyak di kedai itu dan dengan begitu banyak kebingungan? Ada banyak pilihan sekarang, termasuk:

• sayuran
• canola
• zaitun
• walnut
• alpukat
• wijen
• kelapa
• zaitun dara
• minyak zaitun dara tambahan (EVOO)
• Tetapi, bagaimana anda tahu apa yang hendak digunakan? Adakah mereka benar-benar merasakan yang berbeza? Adakah satu lebih sihat daripada yang lain? Berikut adalah cara untuk menavigasi lorong minyak

?

Minyak yang berbeza mempunyai kegunaan yang berlainan Minyak zaitun relatif stabil untuk memasak, ia mempunyai rasa yang hebat untuk makan yang tidak dikionkan, tetapi minyak zaitun baru-baru ini mula jatuh dari rahmat, sihat atau tidak? Penggunaan jenis yang terbaik?

Jenis utama lemak yang terdapat dalam minyak zaitun adalah monounsaturate d asid lemak (MUFAs), yang dianggap sebagai lemak yang sihat. Maksud "lemak sihat", kerana ia kelihatan seperti oksimoron?

Ini bermakna jika anda menggantikan lemak lain dalam diet anda - lemak trans dan lemak tepu - dengan MUFA, anda boleh menurunkan risiko penyakit jantung anda. Anda akan meningkatkan HDL (kolesterol "baik") dan menurunkan LDL yang teroksidasi ("kolesterol" buruk) di dalam aliran darah.

Pro membeli minyak zaitun tambahan:

Ia mempunyai sedikit bahan kimia dan radikal bebas daripada minyak zaitun yang biasa.

1. Ia lebih tinggi dalam antioksidan daripada minyak zaitun.
2. Ia penuh dengan lemak yang baik.

Minyak zaitun berbanding minyak zaitun tambahan

Kebanyakan pengubah yang sebelum minyak zaitun, seperti "dara" atau "dara tambahan," merujuk kepada proses yang menjadikan minyak . Sebagai contoh, minyak zaitun tambahan dara bermakna ia telah disentuh sekurang-kurangnya. Tetapi mengapa perkara itu berlaku?

Minyak sayuran cukup rapuh sejauh makanan pergi, itulah sebabnya kawan makanan anda akan mempunyai beberapa jenis minyak. Mereka akan memutuskan apa yang perlu digunakan bergantung pada apa yang mereka masak dan pada suhu apa. Minyak tertentu akan menjadi tengik apabila disimpan pada suhu yang salah atau terlalu lama, dan yang lain akan menjadi tidak stabil apabila dimasak pada suhu yang lebih tinggi, kehilangan nutrien dan rasa.

Apabila minyak diproses, mereka dibersihkan dengan bahan kimia dan kemudian dipanaskan. Perkara-perkara ini memanjangkan jangka hayat, yang bagus untuk industri makanan, tetapi tidak begitu hebat untuk badan anda. Proses ini juga menghilangkan banyak rasa minyak.

Minyak zaitun yang baik, segar dan belum diproses adalah:

menjadi buah yang sedikit (buah zaitun adalah buahnya)

• menjadi sedikit pahit (seperti menggigit ke dalam zaitun)
• Jika ia logam, tidak dirasakan, atau semulajadi, ia telah buruk atau terlalu banyak diproses.

Sekiranya anda membeli minyak zaitun tambahan?

Keesokan harinya anda berada di kedai, anda akan mahu mengeluarkan sedikit wang tambahan untuk minyak zaitun tambahan.Sekali lagi, EVOO berasa lebih baik.

Apabila memikirkan pilihan EVOO untuk pergi, cari perkataan "cold pressed" dan "unfiltered. "

Jika anda dapat mencari jenis yang lebih menarik, seperti" batu ditekan, "pergi untuk itu. Tetapi dua perkara utama yang perlu dicari ialah:

Anda tidak mahu haba ditambahkan ke dalam proses, kerana dengan minyak zaitun biasa

• Anda tidak mahu ditapis (yang biasanya memperkenalkan bahan kimia)
• Bagaimana pula dengan minyak zaitun tulen atau minyak zaitun dara?

Jangan tertipu oleh tuntutan "minyak zaitun tulen. "Lihat pakej dan pastikan anda tahu apa yang anda dapatkan. Minyak zaitun tulen dan juga beberapa minyak zaitun dara (minyak zaitun dara ringan adalah punca biasa) adalah campuran minyak zaitun tambahan dan minyak olahan.

Tidak kira tuntutan di hadapan botol, selalu baca label penuh juga. Dalam konteks ini, "cahaya" tidak bermakna lebih rendah dalam kalori. Ini bermakna lebih ringan dalam warna. Ini bermakna ia telah diproses dan ditapis untuk mengurangkan warna dan, oleh itu, rasa. Pemprosesan menjadikan minyak bertahan lebih lama dan sering dapat dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi ini juga menambah bahan kimia dan menghilangkan nutrien.

Penyimpanan minyak zaitun

Simpan minyak zaitun anda di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Anda tidak perlu bimbang untuk terus memindahkannya dari dapur anda semasa anda memasak. Tetapi apabila anda selesai, letakkan di suatu tempat ia tidak akan mendapat haba berseri, sama ada dari peralatan atau matahari. Ia akan kekal beraroma dan sihat lagi.

Minyak zaitun dalam memasak dan titik asap

Jika anda menggunakan minyak untuk memasak, pastikan tahap haba anda dalam fikiran. Sekiranya anda merancang untuk menyedut sesuatu pada suhu yang tinggi, pilih lemak yang lain untuk membantu memasak permukaan memasak. Titik asap minyak ialah suhu di mana minyak mula pecah, menjadi karsinogenik, dan melepaskan asap ke udara. Dalam erti kata lain, apabila minyak mula terbakar. Titik asap untuk minyak zaitun berbeza-beza, jadi lakukan penyelidikan anda. Untuk memasak haba yang lebih tinggi, pertimbangkan untuk melihat pilihan minyak sihat yang lain, seperti alpukat.

Langkah seterusnya

Jika pilihan anda adalah minyak zaitun atau minyak zaitun tambahan dara, pergi dengan EVOO berkualiti tinggi setiap kali. Ia mempunyai kurang bahan kimia dan radikal bebas. Ia juga lebih tinggi dalam antioksidan dan masih mempunyai vitamin K dan E, yang dilucutkan semasa pemprosesan minyak zaitun biasa.

EVOO juga masih mempunyai peratusan tinggi lemak omega (lemak polyunsaturated yang baik untuk jantung anda) bersama dengan kebaikan tanpa monounsaturatednya.

Elakkan minyak diproses dan ingat menggunakan EVOO secara sederhana. Ya, jenis lemak dalam EVOO adalah baik untuk anda. Mereka boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan membantu mengawal kadar gula darah anda. Tetapi kualiti tertinggi EVOO masih tinggi kalori dan rendah nutrien berbanding dengan sayuran sebenar. Gunakan EVOO

malah minyak dan mentega yang terlalu banyak diproses, bukan dengan mereka. Purata EVOO anda mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu. Walaupun ia adalah pilihan yang lebih sihat apabila berhadapan dengan minyak zaitun biasa dan minyak sayuran diproses lain, jangan mula meminumnya dan menyiram makanan dengannya kerana ia sihat.Fikirkan ia sebagai alternatif lemak / minyak yang lebih sihat, bukan elixir kesihatan.